Recette - Pâté En Croûte Au Veau, Dinde Et Carottes En Vidéo: Bouteille De Nitro A Vendre

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Wednesday, 7 August 2024
Pour toute demande relative à vos données personnelles, vous pouvez contacter le délégué à la protection des données à l'adresse mail suivante:, ou introduire une réclamation auprès de la Commission Nationale Informatique et Libertés. Qu'allez-vous faire pour régaler la compagnie cette année? Pourquoi pas notre recette originale et gourmande de dinde roulée en croûte, et sa poêlée de légumes de saison? Un plat qui épatera vos convives. Réalisation 1 Commencez cette recette de roulé de dinde en croûte en préparant la pâte brisée. Coupez le beurre en petits dés et laissez-le à température ambiante. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amandes et 2 pincées de sel. Incorporez les dés de beurre en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sablée. Ajoutez les 2 œufs puis continuez de mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Préparez une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée (ou un Silpat) puis étalez la pâte dessus sur une hauteur d'environ 1 cm.

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Rafraîchissez-les à l'eau glacée. Egouttez et pressez bien. Mixez la volaille hachée avec le sel, le poivre et le blanc d'oeuf pendant 2 min env. Incorporez les épinards. Mixez de nouveau 2 min. Ajoutez la crème pour obtenir une farce fine verte. Le filet de dinde en croûte Salez et poivrez le filet sur chaque face. Recouvrez-le de farce d'épinard. Etalez la pâte feuilletée au rouleau afin d'obtenir une abaisse de 0, 5 cm d'épaisseur. Disposez le filet sur la pâte feuilletée, puis enveloppez-le délicatement en faisant bien adhérer la pâte. Disposez sur une plaque de cuisson et badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, puis réservez au réfrigérateur. La garniture Dans une cocotte, faites chauffer 80 g de beurre. Déposez-y les châtaignes en évitant qu'elles ne se chevauchent, puis les oignons, le fenouil et le bouquet garni. Recouvrez à hauteur de bouillon de volaille. Si besoin, ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 min env. à couvert. En cours de cuisson, remuez de temps à autre en prenant soin de ne pas briser les châtaignes.

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Pour 6 personnes: une pâte feuilleté ( perso je l ai faite, mais vous pouvez la prendre déjà faite. ) Pour la farce: 2 gousses d ail, 20 gr d huile d olive, 400 gr de champignons de Paris. Le montage: 100 gr de lard en tranfines extra fines, 1 filet de dinde de 800 gr, 20 gr de beurre, 10 gr de farine, 1 cuillère à soupe de fond de veau, 100 gr d'eau, sel, poivre, 50 gr de creme fraîche épaisse. La farce: Mettre l ail dans le bol et hacher 5 sec/ vit 5 Ajouter l huile et les champignons coupés en lamelles, puifilaire rissoler 8 min/ 100°/vit 1. Égoutter dans le panier cuisson en réservant le jus. Préchauffer le four 180°c (therm 6) Etaler la pâte feuilleté, en un rectanglstuquiez permettra de roulé le rôti et placer sur une plaque de cuisson tapissé de papier sulfurisée. Disposer les tranches de lard au milieu de la pâte. Ouvrir le filet de dinde en portefeuille dans l épaisseur et le déposer dessus. Assaisonner et mettre la moitiés de la farce bien égouttee. Refermer le filet et l envelopper dans la pâte feuilletée.

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Posez dessus votre filet de dinde. Ensuite, enrobez votre filet avec le reste de farce, afin que le filet soit entièrement recouvert. Repliez les deux plus grands côtés de pâte feuilletée. Repliez les deux petits côtés de pâte feuilletée sur la viande. Retournez le tout et badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée de jaune d'œuf battu. Avec un petit couteau, faites un trou comme une cheminée. Puis avec une lame de couteau à l'envers sans appuyer, rayez la pâte feuilletée pour créer un décor. Enfournez pour 1 heure à 180°C sur une feuille de papier sulfurisé. Attendez quelques minutes avant de le découper, avec un couteau à dents de préférence. Que servir avec ce plat de Noël Si vous n'avez pas opté pour un apéritif trop copieux, vous pouvez proposer en entrée un bon foie gras avec un accompagnement original ou un carpaccio de poisson préparé le temps que votre plat cuise. Sinon vous aurez préparé la veille une petite verrine au saumon aussi fraîche que parfumée. On appréciera un petit plateau de fromage avant le dessert.

Plat Facile Pour: 5 personnes Préparation: 20 mn Repos: 12 h Cuisson: 90 mn Un plat peu onéreux, simple, au goût agréable. Ingrédients 1 filet de dinde pâte feuilletée - rectangle 2 échalotes 10 champignons de paris sel poivre cuillère à café de paprika herbes aromatiques sèches Préparation 1 Préparez la farce: mixez les échalotes avec les champignons. Ajoutez la farce, assaisonnez, puis ajoutez le paprika et les herbes aromatiques. Couvrez et mettez au frais une nuit. 2 Pendant ce temps, dans une poêle, mettez un peu d'huile. Faites revenir la viande sur tout les côtés. Egouttez la viande et laissez reposer jusqu'au lendemain. 3 Le lendemain, étalez la pâte feuilletée, déposez de la farce au centre, placez le filet de dinde puis ajoutez la farce tout autour. Recouvrez la viande de pâte. Au besoin, faites des petits raccords. Collez et dorez le dessus avec l'œuf battu. Mettez au four 1h30 à 170°C (th. 5-6). Servez à l'assiette avec un légume vert. Vos avis et commentaires D'autres recettes du terroir à découvrir Proposé par chezmamygigi Mamy Gigi, c'est moi!

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