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Sunday, 28 July 2024

Les grelots se prêtent parfaitement au jeu de la bouchée, justement parce qu'ils se mangent en une seule bouchée! Agrémentés de bacon et de crème sure, ils sont l'équivalent miniature de nos pommes de terre « toutes garnies ». On les écrase légèrement à la façon smashed potatoes afin que leur chair puisse rôtir au four et s'imbiber des parfums du thym, de l'ail et du gras de bacon. Ingrédients Préparation 450 g (1 lb) de petites pommes de terre grelots de 3 cm (1 1/4 po) ou moins (voir note) 3 tranches de bacon, hachées finement 1 gousse d'ail, hachée finement 5 ml (1 c. à thé) de thym effeuillé Crème sure, au goût Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, rincer sous l'eau froide et réserver. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.

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Doit-on peler les pommes de terre? C'est vraiment au choix. Quand j'utilise des pommes de terre grelot, je laisse la pelure. Lorsque j'utilise des Russet ou des pommes de terre plus grosses, je les épluche. Faut-il faire tremper les pommes de terre? Vous pouvez les faire tremper environ 15 minutes dans l'eau chaude puis bien les assécher avant de les utiliser. Cela permet d'enlever l'excédent d'amidon ce qui aide les pommes de terre à être croustillantes. C'est préférable pour les variétés plus farineuses mais je dois dire que pour avoir testé les deux méthodes, avec ou sans trempage, je n'ai pas vu de différence notable à la cuisson. Que faire avec les restes de pommes de terre rôties? Bonne nouvelle, ces pommes de terre font de bons restants et se réchauffent très bien au four. On peut également les congeler. Il suffit alors de les mettre au four à 420F encore congelées. Avec quoi servir ces pommes de terre? Ces pommes de terre rôties sont un accompagnement passe-partout. Voici quelques suggestions: des viandes grillées, comme des côtelettes de porc ou du poulet portugais; des poissons ou fruits de mer grillés; pour accompagner des oeufs au brunch.

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Pour les soirs pressés, pour nourrir une armée ou tout simplement parce que c'est délicieux, les pommes de terre rôties sont un accompagnement incontournable. Et en plus d'être économiques, on peut les servir avec à peu près n'importe quel plat! Je plaide coupable, je dois en manger environ trois ou quatre fois par semaine. Et avec le temps, je suis passée maître dans l'art de les faire cuire au four pour obtenir des pommes de terre croustillantes avec un intérieur fondant. Voici donc mes trucs pour les réussir à tous les coups ainsi que ma recette de pommes de terre rôties aux fines herbes et à l'ail. Comment réussir des pommes de terre rôties au four à la perfection Préchauffer la plaque de cuisson: ce n'est pas prouvé scientifiquement mais je trouve que les pommes de terre sont toujours plus croustillantes quand je fais chauffer la plaque de cuisson avant. Il suffit de mettre la plaque au four pendant qu'il préchauffe et lorsque le four atteint la température requise, on dépose sur la plaque le papier parchemin avec les pommes de terre dessus.

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Proposée par Kari Donahue, BSc, RD, Clinical Dietitian, Northern Alberta Renal Program (AB) Préparation: 10 min Attente: 1 h Recette Info nutrition Évaluations ( 0) Ingrédients 1 tasse yogourt nature 2% 260 g 3/4 tasse fromage à la crème, ramolli 120 g 1/4 tasse ciboulette fraîche, hachée 14 g 2 c. à soupe persil italien frais, haché 10 g aneth frais, haché 4 g poivre au goût Méthode Bien mélanger le yogourt et le fromage jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter la ciboulette, le persil et l'aneth (ou du basilic). Poivrer au goût. Couvrir et réfrigérer au moins une heure pour que les saveurs se marient bien. Tableau de la valeur nutritive per 1 portion (70 g) Quantité% valeur quotidienne Calories 100 Lipides 7 g 11% Saturé 4. 6 g + Trans 0 g 23% Cholestérol 20 mg Sodium 90 mg 4% Glucides 1% Fibres 0% Sucres 3 g Glucides nets Protéines Vitamine A 10% Vitamine C 5% Calcium 9% Fer 3% Allégations Cette recette est: Échanges DIABÉTIQUES 1 portion de cette recette équivaut à: Groupe d'aliments Échanges Légumes 0 Lait et substituts ½ Matières grasses 1 ½ Laisser une évaluation Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

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