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Thursday, 8 August 2024

Coupez en tranches fines et servez avec les légumes d'accompagnement ( pomme de terre, haricot par exemple). Quel vin pour accompagner le gigot d'agneau? Pauillac bien sûr mais à condition qu'il ne soit pas austère car trop jeune. On associe immédiatement ce vignoble du bordelais à l'agneau en référence au célèbre Agneau Pauillac, un label rouge au goût bien plus affirmé et complexe que ses collègues non labellisés. Une viande dite blanche à rosé clair (terroir particulier et nourri essentiellement au lait de sa mère). Escalopes d'agneau au thym pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Avec les mêmes restrictions que le Pauillac, donc des vins de quelques années aux arômes fondus, vous pourrez époustoufler vos papilles en choisissant un Cornac, Côte rôtie, Château-Neuf-du-Pape, Gigondas ou encore un talentueux Madiran. Nos autres recettes à base d'agneau: - la souris d'agneau - la recette du tajine d'agneau - le gigot d'agneau en croute Pour aller plus loin Pourquoi mars est-il le mois de l'agneau?

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Filtrer le jus et laisser infuser pendant 15 minutes.

Tenez compte du fait que ce gras à tendance à durcir en refroidissant et qu'il est judicieux de servir rapidement sur des assiettes très chaudes. La cuisson de l'agneau Dans tous les cas de figures, cuisson lente ou grillade rapide, chacun s'accorde à préférer une cuisson de l'agneau dite « rosée ». Il existe des instruments à piquer dans la viande et qui vous indiquent très précisément sa température mais vous pouvez aussi la déduire d'une manière certes empirique mais néanmoins très fonctionnelle: plantez un couteau dans la chair puis posez la lame sur le dos de votre main. Si la sensation est tiède tirant vers le chaud, vous pouvez servir. La viande sera rosée. Les vrais amis de l'agneau Toutes les herbes aromatiques du jardin se marient parfaitement avec l'agneau (thym, romarin, sauge, menthe, estragon, basilic... ). Les avis sont plus mitigés avec l'ail en trop grosse quantité qui pourrait prendre le pas sur la finesse initiale du produit. Trois gousses suffisent. Noisettes d agneau à la fleur de thym youtube. Les légumes d'accompagnement gagneront à être de saison, donc printaniers: petites pommes de terre au four, jeunes carottes, pois, haricots mange-tout... de la simplicité et de la fraîcheur!

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