Chambre D'hôte Pas Cher Deventer, Overijssel – Pate Feuilletée Inversée Christophe Fender.Com

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Monday, 29 July 2024

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Tranche de vie Au moment de vous préparer le petit pas à pas de cette recette, le drame est arrivé! Ma précieuse balance de cuisine a rendu l'âme. Je pensais au début que c'était les piles alors j'ai couru en acheter. Mais non, malgré des piles toutes neuves elle ne donnait plus aucun signal de vie. J'en ai donc racheté une illico, mais il m'aura fallu attendre quelques jours pour pouvoir finalement vous préparer une pâte feuilletée avec tous les détails. [ Recette de base n°7 ] : La Pâte Feuilletée Inversée - YouTube. Maintenant il faut me faire plaisir et vous lancer, vous verrez c'est beaucoup moins effrayant que ça en a l'air. À propos de la pâte feuilletée inversée On se fait souvent toute une montagne de la pâte feuilletée. Cette recette requiert des temps d'attente, et comprendre comment faire les tours, mais mis à part ça c'est plutôt facile. Je n'ai jamais tenté la recette classique mais je suis une adepte de la pâte feuilletée inversée et de la pâte feuilletée rapide. Pour la recette j'utilise celle de Christophe Felder, je la trouve simplement parfaite.

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Étalez ensuite le beurre farine afin qu'il soit 2 fois plus grand que la détrempe et placez cette dernière au centre du beurre farine. Repliez une extrémité du beurre farine sur la pâte puis la seconde. Tournez le tout d'1/4 de tour et étalez le feuilletage en rectangle sur une épaisseur de 8 mm environ. Pliez la partie basse du feuilletage aux 2/3 de la hauteur puis pliez la partie supérieure de manière à faire rejoindre les 2 extrémités. Pliez ensuite la totalité en 2 de façon à obtenir un portefeuille. La pâte feuilletée inversée, recette de Christophe Felder – Mes brouillons de cuisine. Enveloppez la pâte de film alimentaire et la placez-la 2 heures au frigo. 2 heures plus tard Sortez la pâte feuilletée du frigo, enlevez le film plastique, tournez-la d'1/4 de tour et l'étalez-la de nouveau sur un long rectangle. Donnez un 2ème tour en répétant les étapes de pliages précédemment décrites. Enveloppez le feuilletage de film alimentaire et replacez 2 heures au frigo. Sortez le feuilletage, tournez la pâte d'1/4 de tour et étalez-la de nouveau sur la longueur. Repliez le haut de la pâte sur un tiers de la longueur, puis repliez le bas de la pâte par-dessus.

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Sachez que c'est plus facile de réaliser une pâte feuilletée inversée car ici, le beurre est à l'extérieur. Pas de risque que le beurre s'échappe donc. Malgré quelques craquelures (surement dûes au froid), j'ai trouvé la pâte agréable à travailler. Finalement, je me suis un peu emportée et j'ai réalisé cette recette 5 fois. J'ai donc obtenu 20 pâtons, de quoi réaliser 10 galettes si l'envie me prend (la pâte feuilletée se congèle très bien). Vous pouvez bien sûr réaliser d'autres douceurs: millefeuilles, tourtes, petits feuilletées salés ou sucrés… Au niveau du goût, vous verrez que la pâte feuilletée inversée est hyper fondante en bouche. Pate feuilletée inverse christophe felder recipe. L'essayer, c'est l'adopter! Retrouvez tous les trucs et astuces pour réussir la pâte feuilletée inversée en fin d'article 🙂 >> Pour 1, 2kg de pâte feuilletée inversée (2 galettes de 22-24 cm de diamètre) Pour le beurre-farine (ou beurre manié): 375 g de beurre de tourage (ou beurre sec AOC) 150 g de farine T45 A l'aide d'une feuille de papier sulfurisé de 30x80cm, préparer un gabarit de 20×36 cm.

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Étalez et pliez la pâte de la même manière que précédemment. Filmez et réservez à nouveau 1 heure au réfrigérateur. Pate feuilletée inversée christophe felder. Troisième tour: Posez votre pâte devant vous en prenant soin d'orienter la pliure sur un côté (le même que pour le second tour) et donnez un tour simple: Étalez la pâte en un long rectangle devant vous 3 à 4 fois plus long que large puis pliez le tiers supérieur vers vous et le tiers inférieur par dessus. Vous pouvez diviser la pâte en 3 ou 4 portions et les filmer individuellement. Au bout d'une heure la pâte est prête à être utilisée. Pour bien visualiser les tours, je vous conseille de visiter le blog Empreinte sucrée La pâte peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur ou être congelée.

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C'est toujours agréable et pratique d'avoir une pâte feuilletée dans son congélateur pour les jours ou l'on manque de temps! La pâte feuilletée ne doit jamais être mis en boule, car vous perdriez votre feuilletage. S'il vous reste des chutes de pâtes, placez-les, les unes sur les autres.

5 janvier 2022, 12:56 - Recette de dessert publiée par Recette de la Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder. Pâte feuilletée idéale pour la réalisation des galettes des rois.