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La pomme de terre Rosabelle à la peau rouge présente une chair ferme au goût délicieux C'est une pomme de terre idéale pour la cuisson vapeur car elle se tient très bien. Née en Amérique du Sud, sous le nom de « Papa », près de 5000 ans avant notre ère, la pomme de terre arriva en Europe grâce aux Espagnols, au XVIème siècle. Ils la rebaptisèrent « Batata ». En France, elle se développa grâce à Antoine Parmentier, qui réussit à convaincre Louis XVI que ce légume était très utile pour combattre la famine.

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Elle est originaire des Andes, a été introduite au XVIIème siècle mais n'a pris sa valeur qu'après les travaux de Parmentier vers 1770. Chaque variété de pomme de terre peut être cultivée en primeur. La pomme de terre s'adapte à tout type de climat, apprécie les sols légers à mi lourds et profonds. À la réception des tubercules, ouvrez les sacs et les étaler dans un endroit sec et aéré. Plantez à la main ou à la planteuse et buttez immédiatement. Particulièrement sensible au stress hydrique, irriguez à raison de 20 mm d'eau par semaine, la pomme de terre ne doit surtout pas manquer d'eau pendant la période qui entoure la floraison, avant la phase de tubérisation, juste après la phase de grossissement des tubercules. Procédez à des sarclages ou passage de herse étrille pour maîtriser les mauvaises herbes et à des binages successifs qui favorisent la tubérisation, évitent le verdissement des tubercules, limitent la contamination des tubercules par le mildiou et facilitent la récolte. Avant la récolte, défanez les plants pour limiter l'extension des maladies du feuillage aux tubercules, cette méthode accélère la maturation et augmente la fermeté de la peau.

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Pour les pommes de terre, les variétés à chair ferme type Monalisa, Roseval, Belle de Fontnay et Charlotte sont parfaites. Du lait et de la crème entière, du sel, poivre et muscade pour l'assaisonnement et de l'ail et beurre pour le plat. De plus, Quelle patate utiliser? La patate blanche est parfaite pour: Ultra polyvalentes, tant la pomme de terre Russet que la pomme de terre blanche sont reconnues pour faire de bonnes frites. Quel type de pomme de terre pour cuisson au four? Variétés de pommes de terre pour une cuisson au four Samba: chair fondante. … Bintje: variété à chair farineuse la plus connue qui s'adapte bien à la cuisson au four. Manon: chair farineuse. Marabel: chair farineuse. Victoria: chair farineuse. Agata: chair fondante. Monalisa: chair fondante. Par ailleurs, Quelles sont les pommes de terre à chair ferme? Parmi les pommes de terre à chair ferme, on trouve la Charlotte, la Ratte, l'Amandine, la Chérie, la Francine ou encore la Pompadour… Quelle variété de pomme de terre pour la raclette?

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