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Tuesday, 27 August 2024

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Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 25 min. Temps de cuisson 40 min. Lapin à l'aïoli - ...Voyages avec les papilles.... Ingrédients 1 beau lapin de la ferme coupé en 6 morceaux 6 tranches de jambon cru serrano marinade: huile d' olive jus de citron 4 gousses d' ail hachées des épices (origan, thym safran piment) sel, poivre Préparation Pour réaliser votre lapin grillé à la plancha: Préparer votre marinade en mélangeant l'huile, le jus de citron et les aromates. Tremper vos morceau de lapin et laisser mariner pendant 24h. Enrouler vos morceaux de lapin de jambon et les cuire à la plancha pendant 40 min. Votre lapin grillé à la plancha est prêt!

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Aujourd'hui je vous propose un plat que j'ai découvert il y a plus de 30 ans lors d'un séjour sur la Costa Brava, au nord de l'Espagne. L'aïoli entre également dans la cuisine espagnole, il accompagne souvent les tapas. Dans cette recette, il est l'allié d'un lapin grillé au barbecue et donne un plat estival qui revient chaque été sur ma table. Je ne sais plus ce qui était servi avec ce lapin quand j'en ai mangé sur la Costa Brava. On pourrait lui associé une salade, mais j'aime l'accompagner de légumes cuits à la vapeur comme pour un aïoli de morue. Je trouve qu'en particulier le fenouil se marie très bien avec cette sauce. Pour 6 personnes 1lapin coupé en morceaux 5 à 6 cuillères d'huile d'olive 1petit bouquet de thym citron Poser les morceaux de lapin dans un plat creux, arroser avec l'huile d'olive, parsemer de branches de thym frais. Lapin grillé à l aioli definition. laisser mariner pendant plusieurs heures voire toute la nuit, c'est mieux. Pour l'aïoli 2 gousses d'ail nouveau 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de moutarde 30 cl d'huile d'olive 1 trait de vinaigre d'alcool Sel et poivre Peler les gousses d'ail et les écraser au mortier.

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les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative! Lapin grillé à l aioli. La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun: pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0, 2% de sucre par litre soit entre 0, 1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l'esprit curieux et aventurier? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels?

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C'est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d'huîtres d'Arcachon L'AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Lapin grillé à l aioli e. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L'AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d'agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné. Source: Fourneaux Et Fourchettes

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Les différentes étapes: • Coupez en cubes les tranches de pain de mie, mettez-les dans un bol et ajoutez quelques gouttes d'eau afin de former une mie. • Hachez au couteau la chair du lapin. • Salez, poivrez. • Dans un saladier, mettez l'oeuf, le parmesan, le persil, les pignons de pin grillés, le pain de mie, le lapin haché, le sel et le poivre. • Malaxez bien le tout. • Formez 4 steaks de lapin. • Réservez-les. • Épluchez l'oignon et émincez-le finement. • Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. • Mettez-y les oignons et faites-les rissoler sans les colorer. • Ajoutez 1 pincée de sucre. • Recouvrez la poêle d'un papier de cuisson et baissez le feu. Recette lapin à l'aïoli. • Ajoutez 1 goutte de vinaigre puis laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. • À la fin de la cuisson, déposez-les sur du papier absorbant. • Chauffez 10 g de beurre dans une poêle et mettez-y à dorer côté mie, les pains burger coupés en 2. • Cuire 5 à 6 minutes les steaks de lapin de chaque côté avec le reste de beurre et d'huile.

Préparer une mayonnaise en fouettant le jaune d'oeuf et la moutarde et en ajoutant progressivement l'huile d'olive. A la fin incorporer 1 trait de vinaigre, puis l'ail écrasé. Saler et poivrer. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. (Si vous appréciez moyennement la saveur de l'huile d'olive, il est toujours possible de la marier pour moitié avec une autre huile plus neutre en saveur). Lapin grille a la plancha pour 6 personnes - Recettes - Elle à Table. Pour accompagner 1 botte de carottes fane 1 courgette 400 g de haricots verts 1 bulbe de fenouil 3 grosses pommes de terre Peler Les pommes de terre et les couper en quartiers Gratter les carottes Laver et parer le fenouil et la courgette et les couper en quartiers. Cuire ces légumes à la vapeur. En même temps faire griller les morceaux de lapin au barbecue sous une belle braise pour bien dorer les morceaux mais en positionnant la grille assez haute pour laisser le temps au lapin de cuire. Compter 30 minutes de cuisson. Servir avec les légumes et la sauce aïoli. " target="_blank"> Recettes de cuisine