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Thursday, 29 August 2024

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Je me suis dit que si vraiment je n'avais aucun usage de l'emporte-pièce, j'arriverais bien à faire plaisir à quelqu'un de mon entourage…. et j'ai donc ramené mon trésor à la maison! Hier, je me suis décidée à réaliser la première recette du livret à savoir la version de base du fameux Petit-Beurre. Verdict? Même si ce n'est pas encore exactement la même chose que les biscuits de la fameuse marque LU, on s'en approche vraiment beaucoup, à plus de 90% pour moi! (c'est dire si cela nous a plu! Les meilleurs tampons de culottage, graissage, essuyage à crêpes. )! Que ce soit au niveau de la texture, du croustillant ou du goût, cette recette est celle qui pour moi s'approche le plus du petit LU parmi les très nombreuses recettes déjà testées. Ca ressemble vraiment à ce que je recherchais depuis de nombreuses années…. une vraie quête du Graal! Pour 40 biscuits 100 gr de sucre 100 gr de beurre demi-sel (si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez le faire vous-même ici) 62 gr d'eau 1 gr de sel 250 gr de farine 1/4 de sachet de levure chimique (c'est à dire 2, 5 gr) Réalisation Mettez le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et portez le tout à ébullition à feu moyen.

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Je n'ai pas pu résister au dernier gadget à la mode: le tampon à biscuits! Oui oui je sais ce que certains pensent: « Aurélie, tu n'as plus de place dans ta cuisine! » mais finalement j'arrive toujours à trouver une petite place pour ce genre de petit accessoire. Ce week end j'étais chez mes parents et j'ai pris mon petit tampon à biscuit dans ma valise, en me disant que je leur ferai des petits sablés. En arrivant sous le soleil Lorrain, j'ai découvert qu'au jardin il y avait pleins de magnifiques fraises et j'ai eut envie de faire des sablés pour les accompagner. En cherchant dans les placards, j'ai trouvé des épices à pain d'épices: c'était parfaits. Nous avons donc passé une partie de notre samedi après midi à cuisiner avec mes parents, mon papa faisait des tagliatelles maison, ma maman des galettes bretonnes et moi mes petits sablés. Recette de Petits beurres au lait de coco, Bio, sans oeufs, sans gluten. Hé oui, dans la famille cuisine ça ne rigole pas 😉 Pour l'utilisation du tampon, je n'ai pas rencontré de difficulté. J'ai utilisé un verre avec un diametre un peu plus grand que le tampon pour découper mes biscuits, ensuite un petit coup de tampon légèrement fariné et voilà.

Elle doit se tenir mais rester plutôt molle. A partir de là, J'ai découpé en trois parties la pâte obtenue: une nature, la deuxième j'ai ajouté les noix de pécan et retravaillé la pâte, pour la troisième j'ai ajouté le cacao et retravaillé la pâte. Envelopper les trois pâtes dans du film alimentaire, puis au frais pour au moins 3 heures. Tampon petit beurre maison 2. Préchauffer le four à 180°. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. A l'aide de l'emporte-pièce, découper les petits-beurre et déposer sur des plaques couvertes de feuille de cuisson. Enfourner pour 12 minutes environ (toujours suivant votre four, moi 10 minutes) jusqu'à ce que les bords soient dorés. Attention ça brûle les doigts en sortant, j'ai utilisé ma spatule à crêpes pour les disposer dans une boîte.

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