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Par exemple, il y a encore des vignerons qui prônent la modernité, entendez par là, que « bonifier » le sangiovese avec des cépages « non autochtones » tels que le cabernet sauvignon permettraient d'aller grapiller quelques parts de marchés supplémentaires auprès de palais plus internatioinaux. Une formule semblable à celle des « supertoscans ». Hérésie, répondent les traditionnalistes du Brunello. Et puis, il y aussi la vaste étendue de l'appellation (1200 hectares) qui peut générer de fortes différences d'un domaine à l'autre, selon sa géographie. Envie d'un Brunello ?. Ainsi, il est encore question de diviser l'appellation en plusieurs sous-régions qui seraient plus représentatives des nombreux différents styles de brunellos. Mais comme me l'expliquait récemment Mirco Biliorsi, de la maison Caparzo, la réglementation italienne est déjà tellement compliquée à changer. « Et puis, dit-il, qui voudrait devoir ajouter sur ses étiquettes une nouvelle dénomination moins connue et par ricochet moins prestigieuse »… Montalcino (photo: FA) Une classe à part qui a son prix!

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