Recette Couscous Juif - Magazine Potager Pratique - Abonnement Magazine Potager Pratique En Abonnement
Mes explications concernent plutôt la manière de faire algérienne, je vous prie d'aller voir chez les autres blogueurs pour la manière tunisienne ou marocaine, ils seront plus calés que moi sur ces deux pays. Avant de passer à la recette je vais vous expliquer ce qu'il ne faut surtout pas faire, sous peine de sacrilège! Je vais aussi vous donner quelques explications concernant la semoule, ça sera utile si vous n'avez jamais fait de vrai couscous: Garbit, sors de ce corps! Déjà PAS DE MERGUEZ, merci! La merguez dans le couscous est une invention française. Recette couscous juif le. Mon grand-père a découvert l'existence de la merguez en arrivant en France en 1962 et n'avais jamais vu ça ni dans son Algérie natale, ni au Maroc où il avait fait ses études d'arabe, ni en Tunisie où mon père et mes grands-parents ont vécus quelques années Il y a une légende qui dit que la merguez est une préparation juive tunisienne, je n'ai aucune information à ce sujet. S'il y a des Tunes qui me lisent, pouvez-vous confirmer ou infirmer la chose SVP?
Recette Couscous Juif Le
Verser le couscous dans une Gas3a arroser d'un mélange eau-sel et frotter délicatement entre les mains pour détacher les graines. Laisser quelques minutes et remettre dans le couscoussier. Je fais cuire le couscous 2 fois a la vapeur. En fin de cuisson. Verser dans une Gas3a (un grand récipient spécial couscous) arroser d'un filet d'huile d'olive ou de beurre. Disposer dans une assiette creuse de service, faites un puits au centre et disposer la viande, ainsi que les légumes autour. Arroser de sauce pas trop vous pouvez ajouter durant la dégustation. Recette couscous juif recipes. Enjoy!
La version présentée ici est la version tunisienne. Il existe là aussi autant de versions que de familles ou régions en Tunisie! Cependant, le couscous tunisien présente certaines caractéristiques qui le différencient des couscous algérien et marocain. Déjà, la sauce du couscous tunisien est toujours rouge, en raison de la tomate ou sauce tomate qui la compose. Recette couscous au poisson, spécialité juive de tunisie recette. La sauce "blanche" qui est souvent utilisée dans les couscous algériens (de régions non frontalières avec la Tunisie), ne comprend pas de tomate, mais plutôt des épices comme la cannelle. Alors qu'on peut trouver des couscous à la sauce blanche en Algérie et au Maroc, on n'en trouve quasiment pas en Tunisie. Au Maroc, il existe aussi plus de versions sucrées comme le couscous seffa, un couscous aux amandes et raisins secs ou encore le couscous tfaya avec des oignons caramélisés et des raisins secs. Le mesfouf (مسفوف), ou masfouf, est une variante de couscous populaire en Algérie et en Tunisie, et préparée à base de semoule roulée finement et de beurre.
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