Il Y A Un An : Marianne Et Roland Sortaient Leur Livre De Cuisine « Le Carnet De Cuisine De Grand-Mère, Les Bons Petits Plats De La Cuisine De Chez Nous » - Radio Mélodie, Meuble Sous Evier Sesame

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Tuesday, 16 July 2024

Le Carnet de cuisine de ma Grand-Mère Elle est née… au XIXème siècle, et s'en est allée en 1980. Elle est dans le Top 5 des personnes qui ont le plus compté pour moi. Son Carnet est un trésor inestimable! Je vais le partager avec vous. Vous noterez avec moi la grande précision de cette table des matières! Ce carnet a été commencé probablement dans les années 50 du XXème siècle, et il a été enrichi jusque dans les années 70. Je vais vous partager son contenu, et faire des vidéos à partir de ses recettes. Depuis ce que ma grand-Mère a connu, nous avons certainement fait de grands progrès en Diététique et en Nutrition, mais nous avons considérablement régressé en terme de qualité de vie et de cuisine saine! Voilà pourquoi les recettes de ce carnet sont si précieuse: Prenons le temps d'acheter des produits sains et bio, et prenons le temps, de temps en temps, de rester aux fourneaux pour apprécier cette cuisine d'antan, celle de tous les jours ou celle des grands repas de famille qui nous réunissaient tous aux grands moments rituels de l'année.

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« On a effectué 30 séances de cuisine. On faisait parfois jusqu'à 8 recettes dans une journée. En tout, on a consacré environ 2 000 heures de travail », dénombre le couple. Malgré ces efforts éreintants, la satisfaction est pleine. « Nos filles nous ont aidés. Nous avons pu également redécouvrir des choses que l'on avait oubliées. » Et qui pourraient bien rester dans les mémoires des fins gourmets. Le carnet de cuisine de Grand-Mère a été édité à 2 500 exemplaires. Il sera en vente ces prochains jours dans les librairies et supermarchés de la région, du Pays de Bitche jusqu'à Saint-Avold, ainsi qu'à l'office de tourisme de Sarreguemines. Son prix est de 21 €.

Livre de Marianne et Roland HAAS avec un recueil de 126 recettes confectionnées dans les cuisines familiales du temps de nos grands-mères: "De Omma ìhe Rézèpde".

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Comme toute ménagère consciencieuse, elles ont tour à tour noté scrupuleusement ce qu'elles avaient appris ou reproduit, parfois même inventé. Selon l'époque, les recettes furent notées en allemand ou en français, mais il y a fort à parier que dans l'espace chaleureux de la cuisine familiale, la transmission orale des tours de main culinaires se soit faite dans la langue familière de notre enfance: le Platt ou francique. Il s'est donc imposé à moi comme une évidence que ces recettes d'antan se devaient d'être reproduites telles qu'elles furent décrites, expliquées, réalisées: dans la langue des cuisinières d'alors, dans notre savoureuse langue régionale. " Rìndsrullaade, Ebbelpònnkùùche, Grùmbèrrekìeschle, Kìrsche-Eierkùùche…. vos papilles ne s'en remettront pas! En platt ou en français, le fumet vous appellera irrémédiablement vers cet ouvrage et vous ne saurez vous empêcher de plonger la tête la première dans ses illustrations. Ce livre est lauréat de l'appel à projets SOUTIEN À LA CRÉATION EN LANGUES RÉGIONALES OLCA / Région Grand Est 2018.

Une vie abimée, avant de mourir, à l'âge de 22 ans. L'auteur des faits, lui, n'a été ni interpellé ni condamné. » Une tragédie, des souvenirs et une hantise de l'espace public, cette « jungle » entre chez elle et Paris, qui viendront étayer les idées qu'elle défend aujourd'hui. Sarah a aussi une sœur cadette, Cindy, photographe de mode. Une fille à mentors Excellente élève, Sarah Knafo intègre Sciences-Po Paris avec une idée en tête: réussir l'ENA. Elle habite désormais un studio à Saint-Germain-des-Prés et rejoint régulièrement Éric Zemmour au café Bonaparte (ça ne s'invente pas! ). Comment se sont-ils rencontrés? Mystère. « Leurs ancêtres seraient originaires du même village berbère ». À moins qu'elle ne lui ai fait dédicacer un livre sur le plateau d'« On n'est pas couché », l'émission de Laurent Ruquier où il officie? À ses copains, elle dit qu'il est « un ami de la famille » ou qu'elle est sa nièce. Pour progresser, Sarah Knafo travaille d'arrache-pied, elle dort peu la nuit, et développe une nouvelle stratégie: s'offrir les conseils de mentors.

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Une fois, on m'a dit qu'il ne fallait surtout pas que j'oublie les galettes de pommes de terre », se souvient Marianne Haas. Que les inquiétudes du gourmand s'estompent. Les fameuses galettes se situent page 54, entre les petits pains cuits à la vapeur et les crêpes aux pommes. « Quelques plats étaient même déjà présents dans des vieux livres datant de presque un siècle. C'est un signe qu'il y a des valeurs sûres qui ne se perdent pas. » Et pas besoin d'être un cordon-bleu pour se mettre aux fourneaux. « Tout est expliqué de façon simple et courte. Les mets ne sont pas compliqués à réaliser. Nous avons voulu faire en sorte qu'ils soient accessibles à tous. » 2 000 heures de travail Pourtant, rien n'était gagné d'avance. « À la base, Marianne ne voulait pas écrire ce livre. Je suis parvenu à la motiver et aujourd'hui nous n'avons aucun regret. Tout n'a cependant pas été simple », reconnaît Roland Haas. Le duo a traversé un certain nombre de difficultés. « Régler la mise en page, être dans le bon timing dans nos préparations pour que les photos puissent être bonnes, trouver certains produits comme des estomacs de porcs fermés », énumère-t-il.

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