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Après une longue journée de visites, place à la détente autour d'une assiette de pâtes maison accompagnée d'une bouteille de vin issue de notre cave. Détails
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Badigeonner d'huile une grande feuille de papier d'aluminium et y déposer le bar. Insérez des tranches de citron vert dans le poisson et parsemez d'oignons de printemps, de carottes, de gingembre et d'ail sur le dessus. Arroser le poisson de sauce soja et d'huile de sésame et saupoudrer de coriandre sur le dessus. Rassemblez les extrémités de la feuille d'aluminium et pliez et torsadez pour sceller le poisson. Placer le paquet sur une plaque à pâtisserie. Bar au four asiatique 2019. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, de 30 à 35 minutes. Pendant la cuisson du poisson, porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, 1 à 3 minutes. Bien égoutter. Chauffer l'huile dans un wok; ajouter les oignons rouges et l'ail et cuire à feu vif pendant 30 secondes. Ajouter les germes de soja et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 1 minute. Ajouter les nouilles cuites et la sauce soja.
Proposant une cuisine internationale, italienne et asiatique, la quasi-totalité des matières premières doit être importée et donc payée en dollars. « Nous sommes obligés de baisser nos marges de manière conséquente car nous ne pouvons pas faire payer notre clientèle au prix du dollar. Dans la situation actuelle, il est impossible d'anticiper quoi que ce soit. Bar au four : recette de Bar au four. Car les deux dernières années nous ont prouvé que la situation du Liban pouvait se détériorer très rapidement. On se contente d'espérer que la situation s'améliore tout en restant proactif », explique Henri Farah. Le copropriétaire doit aussi faire face au souhaits de certains employés du groupe, notamment les plus qualifiés, de quitter le pays. Certains acceptant même de partir pour des salaires très peu attractifs compte tenu de leur expérience. Sur les 400 employés du groupe, 10% environ ont déjà fait leurs valises depuis le début de la crise. À moyen terme, Kamp Catering n'exclut pas d'ouvrir de nouveaux concepts à Beyrouth et finalise l'ouverture d'une deuxième enseigne Ni au Caire dans un hôtel trois étoiles, d'ici au mois de décembre.
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