Conserves: 20 Recettes Pour Nos Petits Pots | Coup De Pouce: Sas Neige Pour Camping Car

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Monday, 8 July 2024

Le ketchup maison 20 éléments Le ketchup maison figure parmi les recettes de conserves les plus populaires du site! Délicieux avec pâtés et tourtières, le ketchup maison est idéal à donner en cadeaux gourmands durant la période des fêtes. Avec les fruits et légumes d'automne toujours disponibles en abondance dans les marchés, voici donc venu le moment idéal pour le cuisiner en prévision des mois à venir. Du ketchup aux fruits en passant par le ketchup aux concombres, vous trouverez assurément dans cette thématique une recette pour vous plaire!

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Attention, voici une recette de ketchup maison qui est terriblement addictive. En plus de contenir de la tomate, ce ketchup a aussi des courgettes qui vont lui donner une texture incomparable, mais également des poivrons rouges pour rehausser le goût. Avec cette recette de ketchup aux tomates, vous allez obtenir de grosses quantités. Le mieux est de prévoir d'en faire des pots de conserves pour en avoir à déguster toute l'année! Au vue des quantités données ici, trouvez des amis, de la famille ou des voisins à qui offrir des pots. Ou bien prévoyez de stériliser pour les conserver plus longtemps. Ou encore n'hésitez pas à revoir à la baisse les quantités de légumes. Si vous n'aimez pas le ketchup industriel, je vous promets que ce ketchup maison va vous réconcilier. Il ne contient pas beaucoup de sucre, mais surtout il est assez équilibré avec sa teneur en courgettes. C'est d'ailleurs un excellent subterfuge pour faire manger des courgettes aux enfants en douce! Ici on s'en sert comme un banal ketchup, mais aussi pour aromatiser les pâtes fraîches, napper les fonds de pizza ou encore tel quel sur du pain frais à l'apéro!

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Quand toutes les tomates ont été ajoutées, combiner l'oignon et le poivre de Cayenne, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, à découvert. Quand la sauce tomate a cuite 20 minutes, retirer le sac d'épices du vinaigre aromatisé et le combiner à la sauce tomate laisser mijoter 30 minutes toujours à découvert. Presser le mélange de tomates au moulin à légumes et remettre au chaudron. Ajouter le sucre et le sel. En remuant fréquemment, mijoter doucement jusqu'à ce que le volume ait réduit de moitié ou jusqu'à ce que le ketchup ait la consistance désirée (je le teste à la cuiller). Empoter en laissant 1/4 de pouce (6 mm) d'espace sous le goulot. Suivre ces instructions pour la mise en conserves. Temps de stérilisation du ketchup aux tomates maison à l'eau bouillante: Stérilisez les bocaux de 500 ml pendant 10 minutes Stérilisez les bocaux de 1 litre pendant 15 minutes Voilà! du vrai ketchup que vous avez fait vous même! Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Condiments >> Ketchups et sauces Chili.

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Porter le vinaigre à ébullition, y placer le nouet d'épices et le laisser mijoter 5 minutes à couvert. retirer du feu et laisser infuser le temps de préparer les tomates. Trier des petites tomates italiennes bien mûres et bien rouges pour cette recette. Laver équeuter et retirer les parties endommagées ou décolorées des tomates. Les trancher en deux à la 'taille' puis les presser légèrement en leur donnant un tit swing pour les épépiner. (gardez les pépins et l'eau des tomates pour les tomates entières) Pour éviter que le ketchup ne se sépare, il faut que les tomates soient immédiatement et constamment en ébullition. Si vous mettez toutes les tomates dans le chaudron pour les porter lentement à ébullition, le ketchup vas se séparer dans vos pots. Couper les tomates en quartiers environ 6 ou 7 tomates à la fois pour les ajouter au chaudron en brassant le tout. Assurez vous d'une ébullition vive et constante tout au long du procédé en ajoutant les quartiers de tomates en petites quantités pour ne pas stopper l'ébullition.

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Mesurer 4 tasses(1 000 ml) de chaque. Peler, évider et hacher les pommes; en mesurer 2 tasses (500 ml). Combiner les tomates, les pêches et les pommes dans une grande casserole en acier inoxydable. Chauffer à feu doux en écrasant les fruits pour faire sortir le jus. Ajouter l'oignon et l'ail. Porter à ébullition et faire bouillir doucement 10 minutes. Presser le mélange cuit dans un tamis pour en recueillir 5 tasses (1 250 ml). Remettre dans la casserole; ajouter le miel, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition; faire bouillir doucement, en remuant de temps en temps, sans couvrir, 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit à la consistance voulue. Verser le ketchup dans un bocal chaud à l'aide d'une louche, jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord (espace libre). Retirer les bulles d'air à l'aide d'un ustensile non métallique et ajuster l'espace libre au besoin en ajoutant du ketchup. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu collant.

Attacher à l'une de poignées du chaudron. 3. Couper en cubes tous les fruits et les légumes parés. 4. Faire mijoter 2-2:30 h environ à découvert. 5. Empoter dans des bocaux Mason chauds et stérilisés. Laisser un espace de tête d' ½ po (2, 5 cm). Sceller. 6. Faire un traitement à l'eau bouillante. Pour des pots de 500 ml faire un traitement de 15 minutes; pour des pots de 250 ml, le traitement sera de 10 minutes. Le temps écoulé, retirer la marmite du feu et enlever son couvercle. Laisser reposer 5 minutes. À l'aide de pinces, retirer les pots et les déposer sur un linge. Laisser reposer les pots 24 heures sans les bouger. Vérifier les sceaux d'étanchéité, et ranger dans un endroit frais et sombre. Rendement: 5 pots de 500 ml ou 10 pots de 250 ml Conseil: les pommes ont tendance à brunir rapidement; les couper en dernier. Source: inspiré de deux recettes soit: une vieille recette de famille d'une amie Guylaine B, et de Louise Rivard, La Bible des Conserves, Les Publications Modus Vivendi Inc, 2008 IMPRIMER LA RECETTE

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