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Sunday, 30 June 2024
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Ce plat était parfois déposé chez le boulanger sur le chemin du lavoir, du travail, ou des champs, puis récupéré sur le chemin du retour, pour le repas du midi. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 30 min Temps de repos: 24 h Temps de cuisson: 2 h 30 min Temps total: 3 h + 24 h ( repos) 6/8 personnes 1 kg de pommes de terre 500 g de poitrine de bœuf désossée ou de paleron 500 g d'épaule de mouton désossée 500 g d'échine ou épaule de porc 250 g d'oignons 2 à 3 gousses d'ail 2 carottes 1 poireau (option) 1/2 l de vin blanc sec d'Alsace (Riesling ou Sylvaner) 1 bouquet garni persil, thym, laurier sel, poivre Préparation: Couper les viandes en cubes de 5 cm de côté. Dans un grand récipient, faire mariner les cubes de viande durant 24 h avec un peu de vin blanc, des oignons, de l'ail, le bouquet garni, le poivre. Éplucher les pommes de terre et les carottes. Baeckeoffe plat Alsacien : Traditionnel ! - Recette Facile. Couper en fines rondelles. Émincer les oignons. Égoutter les morceaux de viande et mettre de côté la marinade. Dans une marmite de préférence en terre cuite, disposer 1 cuche d'oignons, une couche de pommes de terre et carottes, puis les morceaux de viande, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés, éventuellement le poireau.

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De nos jours les manuels de cuisine ne distinguent plus pâtés et terrines.

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