Recettes De Cuisine Fred Radeff: Riz Iranien - Principes De Base Et Variantes / Aime Et Fais Ce Que Tu Veux Film Complet De

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Saturday, 27 July 2024

Ma soeurette Cioranette est venue me voir hier avec, comme à son habitude, tous les ingrédients pour un repas aussi complet que délicieux. J'ai ainsi découvert le rice-cooker iranien, indispensable pour un véritable... Riz à l'iranienne (enfin, un peu revu et corrigé par Cioranette) Attention à ne pas confondre, le rice cooker iranien n'a rien à voir avec son homologue chinois. Rice cooker iranien Les mots en alphabet étrange ne sont pas de l'arabe mais du perse car ce rice cooker vient directement de Téhéran d'où Sofia, la voisine iranienne de ma soeur, le lui a apporté l'année dernière. Riz à l iranienne e. Si l'envie vous en prend, on en trouve selon Cioranette dans les magasins iraniens de Bruxelles. En France, je ne saurais le dire. Cet appareil n'a pas de minuterie et juste deux niveaux de puissance. Il comporte une grande cuve en inox pour mijoter (les tajines y sont incomparables) et une plus petite, couverte d'un revêtement spécial, pour la cuisson du riz à l'iranienne. Une demi-heure suffit pour préparer ce gâteau de riz safranné à la croûte aussi dorée que croustillante: Ah, c'est bien meilleur encore que le riz à l'iranienne que j'avais cuisiné dans une simple casserole!

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Faites fondre le reste du beurre au centre de la pyramide avec le manche d'une cuillère en bois. Couvrez d'un torchon propre. Posez un couvercle et laissez cuire 30 mn sur feu très doux. Le riz peut attendre plus longtemps et restera chaud 20 mn après que vous aurez éteint le feu, à condition de laisser en place le couvercle et le torchon. Mélangez le riz et les herbes avec une fourchette avant de les verser sur un pat de service. Détachez avec une spatule la croûte dorée et croustillante qui s'est formée dans le fond de la casserole et servez-la en accompagnement. Ce riz se marie bien avec le poisson frit et la plupart des viandes. Source:? Recettes Fred Radeff publiée sous licence libre CC by-sa. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de: la recopier intégralement mentionner les sources:? Riz spécial cuisson à l'iranienne – Shirinkam. la partager dans les mêmes conditions Nouvelle recherche Ce site n'affiche aucune publicité commerciale et n'envoie pas d'informations à Google et autres GAFA. Il est propulsé par des logiciels libres.

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Type: Céréales Mode de Cuisson: Poêler Nombre de personnes: 0 Date: 23/01/2004 Pays d'origine Iran Temps Ingrédients Le riz (chelo), tout léger, aux grains bien détachés... on en sert des montagnes en Iran. C'est la base du repas que l'on accompagne de multiples sauces aux saveurs étonnantes, à la prune, à l'épinard, au curry, à la pêche, à la mangue, au céleri, etc. Ici encore, le mode de cuisson est différent. Il faut se prendre longtemps à l'avance pour confectionner le chelo ou le polo. Le meilleur riz pousse sur la côte de la Mer Caspienne dans la province de Mazandaran où les rizières découpent les terres basses en cuvettes bourbeuses. Lorsqu'on ne peut se procurer le Sadri ou le dom siyah on doit choisir, de préférence, le Basmati, un riz long et fin qui accepte ce mode de préparation sans le déformer ou l'agglutiner. Riz à l iranienne 5. Sur la table il y a un plat de riz au safran pour accompagner la sauce à l'aubergine. Le deuxième riz est spectaculaire car, au safran, se mêlent ces petits raisins rouge sang que l'on retrouve agglomérés sur une branche et qui ont le tiers de la grosseur d'un raisin de vignoble.

Si vous avez bien suivi toutes les étapes, et avec un peu de pratique, voici ce que vous allez obtenir 😍 Ici j'ai utilisé du safran qui a bien coloré le riz et sa croûte. En Iran on aime bien service le riz bien beurré. Voici comment je procède pour beurrer le riz tout en gardant la croûte (tahdig) croustillante. Avec une écumoire ou une grande cuillère je récupère tout le riz, sans toucher à la croûte, pour le mettre dans un grand plat de service. Les petites douceurs de Cricri - Recette Tadig, le Riz à l'iranienne. Je coupe de petits morceaux de beurre que je répartis sur le riz. Je mélange délicatement avec deux fourchettes: souvenez-vous qu'il faut essayer de ne pas casser les grains de riz. Puis je retourne rapidement la sauteuse au-dessus du plat. Si le riz n'a pas collé, la croûte se détache d'un bloc comme sur ma photo! Il n'y a plus qu'à se mettre à table et à manger tant que c'est chaud! Les gourmands se partageront vite le tahdig, il n'y en a pas une grosse quantité. Et comme c'est un processus simple mais long, vous n'en trouverez jamais dans un restaurant iranien.

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