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| N° de caisse de garantie: NC | Adresse caisse de garantie: 14 Bd Oyon 72030 Le Mans Cedex 9 | Montant de la garantie financière: NC | Carte G: CPI49012017000017565 | Date de délivrance: 2021-03-23 | Lieu de délivrance: NC | Caisse de garantie financière: SOCAF | N° de caisse de garantie: NC | Adresse caisse de garantie: 26 avenue de Suffren 75015 Paris | Montant de la garantie financière: 120 000 € | Nom du médiateur: DUVAL jean Philippe | Adresse du médiateur: 465 av De La Libération 54 000 NANCY | Adresse du site: | Entreprise juridiquement et financièrement indépendante
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Remplissez toujours chaque coque en chocolat individuellement. Ne remplissez jamais à ras bord les coques en chocolat. Arrêtez-vous à 1, 5 mm du bord supérieur pour permettre la fermeture correcte de vos chocolats. Ingrédients et ustensiles nécessaires: Des moules à chocolats (bonbons), de préférence en polycarbonate Une louche Un fondoir ou une tempéreuse Un petit couteau à palette Un racloir à chocolat Une feuille de papier Étape 1 Tempérez le chocolat fondu. Étape 2 Avec un pistolet thermique, portez votre moule à une température de 26-27 °C, en veillant à ce qu'il ne soit pas plus chaud que votre chocolat tempéré. Caisse gerbable - matériel pour traiteur - rechaud gaz - chrono-mat. Étape 3 Remplissez le moule avec le chocolat tempéré. En tenant le moule incliné, enlevez l'excédent de chocolat sur l'orifice et les bords du moule. Étape 4 Tapotez fermement le moule contre votre plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air. Étape 5 Versez le chocolat superflu dans le fondoir, en vérifiant que tous les recoins et côtés des cavités du moule sont uniformément couverts de chocolat.
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