Maquereaux À La Plancha, Sauce Citron Et Fine Herbes - Recette Par Streetfood Et Cuisine Du Monde - Aiguille De Blaitiere : Définition De Aiguille De Blaitiere Et Synonymes De Aiguille De Blaitiere (Français)
A découvrir cette recette de filets de maquereaux à la moutarde toute en fraîcheur et en saveurs. Pour ce poisson goûteux, c'est une onctueuse sauce aromatique où la finesse des filets de maquereaux est relevée par la moutarde que vous allez déguster. Ce plat simple et gourmand, servi bien frais, est un vrai délice qui sera apprécié des petits et des grands. Une recette à découvrir étape par étape ci-dessous. Filets de maquereau à la moutarde Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn Ingrédients: maquereaux – 2 beaux ou 4 petits (environ 700 gr) échalotes – 2 crème fraîche – 200 gr moutarde à l'ancienne – 2 cuil. à soupe moutarde de Dijon – 1 cuil. Filets de maquereaux à la plancha, thym et citron. à café pleine fumet de poisson déshydraté – 1 cuil. à café bombée vin blanc – 20 cl persil haché – 2 cuil. à soupe huile d'olive – poivre – Explications: Si vous accompagnez les filets de maquereaux de pommes vapeur, préparez-les à l'avance en les arrosant juste d'un filet d'huile d'olive quand elles sont encore chaudes, du sel, du poivre et un peu de persil.
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- Recettes au maquereau : poêle, catalane, plancha
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Maquereaux À La Moutarde, Cuit À La Plancha | Ludicook - Solutions Culinaires, Cuisine Nomade, Coaching Et Cours De Cuisine.
Maquereaux sur lit de gros sel Pour préparer un repas 4 personnes, il vous faudra: 8 petits maquereaux une belle poignée de sel gris de Guérande 10 cl de vin blanc 10 cl d'huile d'olive une c-à-c de graines de fenouil 4 ou 5 baies de genièvre une ou deux feuilles de laurier une pincée de piment d'Espelette un zeste de citron Demandez à la poissonnerie des maquereaux vidés, ou procédez vous-même au nettoyage et au vidage des poissons. Maquereaux à la moutarde, cuit à la plancha | Ludicook - solutions culinaires, cuisine nomade, coaching et cours de cuisine.. Etapes de la recette: De la pointe d'un couteau, incisez la chair des maquereaux à 4 reprises Déposez-les dans une marinade composée du vin blanc, de l'huile d'olive, du fenouil, du laurier, du zeste de citron et des baies de genièvre Placez le tout au frais pour 45 minutes à 1 heure. Sur votre plancha préchauffée, déposez une couche épaisse de sel gris et placez dessus les maquereaux marinés Faites dorer 5 minutes maximum sur chaque face et saupoudrez de piment d'Espelette avant de servir immédiatement. Maquereaux citron basilic Pour 5 à 6 personnes, prévoyez: 6 maquereaux 10 cl de jus de citron une branche de basilic une branche de persil plat 5 à 6 gousses d'ail du sel et du poivre Etapes de la recette: Procédez au lavage et au vidage des poissons s'ils n'ont pas été préparés en poissonnerie, en incisant la partie ventrale sur 2 cm.
03 Mai Ma recette de filets de maquereaux à la moutarde Posté à 11:29h in - Recette -, Crème, huile, maquereaux, Moutarde, Persil, poissons de printemps, Poivre, pommes de terres, Printemps, sel, weekendpoissondavril 9 Commentaires Ingrédients (pour 4 personnes): 8 beaux filets de maquereaux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de moutarde forte 8 pommes de terre nouvelles Quelques brins de persil plat Fleur de sel, poivre du moulin La recette: Faites cuire les pommes de terre en robe des champs 20 à 25 min à la vapeur. Faites chauffer légèrement la crème et la moutarde dans une petite casserole. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Maquereau à la plancha moutarde à l'ancienne. Déposez les filets de maquereau dans la poêle coté peau, salez et poivrez. Laissez-les cuire sans les retourner, 4 à 6 min. Coupez les pommes de terre en rondelles. Disposez-les dans des assiettes, parsemez-les de fleur de sel et de poivre. Posez dessus les filets de maquereau, nappez de crème à la moutarde et décorez de brins de persil.
Recettes Au Maquereau : Poêle, Catalane, Plancha
20 min Facile Maquereau au barbecue 0 commentaire 8 filets de maquereau 1 c. à soupe de moutarde 10 cl de vin blanc sec 1 gousse d'ail 1 petit bouquet de persil plat sel, poivre 1. Rincez les filets de maquereau. Essuyez-les à l'aide d'un papier sulfurisé. 2. Pelez la gousse d'ail. Ensuite, nettoyez le persil, puis séchez-le aussi avec un emballage alimentaire. Avec un couteau, découpez en petits morceaux le persil plat et l'ail. Dans un bol, mettez 1 c. à soupe de moutarde et versez le vin blanc tout en ajoutant après la persillade. Salez et poivrez. Maquereau à la plancha moutardes. Mixez bien la préparation. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes? Comment dégermer l'ail? 3. Enduisez les filets de maquereau avec la sauce de moutarde. Placez les maquereaux côté peau sur une plaque huilée. Puis, déposez cette dernière sur le barbecue chaud. Retournez les maquereaux pour les cuire sur l'autre face. Astuces Pour cette recette de Maquereau au barbecue, vous pouvez compter 10 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de maquereau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Maquereaux à la plancha Le maquereau a tout plein davantage. C'est un poisson peu onéreux, plein d'oméga 3 et délicieux. Essayez-le cuit à la plancha sur un lit de gros sel (cela évite une trop forte chaleur) et vous vous régalerez. Préparation: 15 minutes – Marinade: 45 minutes – Cuisson: 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 8 petits maquereaux 1 poignée de gros sel gris de Guérande Le Guérandais 10 cl de vin blanc 10 cl d'huile d'olive 1 cuillère à café de graines de fenouil 5 baies de genièvre 1 feuille de laurier 1 zeste de citron 1 pincée de piment d'Espelette Nettoyez et videz les maquereaux (moi je fais un très grand sourire aux poissonniers et je lui demande gentiment). Faîtes 4 incisions parallèles dans la partie charnue de chaque poisson. Recettes au maquereau : poêle, catalane, plancha. Versez dans un plat plat l'huile d'olive, le vin blanc, le fenouil, les baies de genièvre, le laurier et le citron. Déposez les maquereaux dans cette marinade et réservez au réfrigérateur pendant 45 minutes. Sur la plancha déjà chaude, déposez une poignée de gros sel gris de Guérande.
Filets De Maquereaux À La Plancha, Thym Et Citron
Méthode de préparation Préparation à la plancha Préparation au All Clad Hacher les gousses d'ail. Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le persil, la ciboulette, les gousses d'ail hachées, la sauce basque, le piment d'Espelette et le sel ensemble afin de réaliser la marinade. Il est possible de remplacer la sauce basque par les épices de votre choix. Enrober bien les filets de maquereaux de marinade avant de les mettre sur les pics si vous n'avez pas peur de vous salir les mains. Enfiler les maquereaux sur des brochettes ou pics en bois. Hacher les gousses d'ail. Enrober bien les filets de maquereaux de marinade avant de les mettre sur les pics si vous n'avez pas peur de vous salir les mains. Tartiner bien les filets de maquereaux de marinade avec un pinceau. Mettre la plancha à chauffer. Comme le poisson est un peu fragile, il est possible de poser du papier sulfurisé sur la plancha. Quand la plancha est bien chaude, verser un peu d'huile d'olive. Déposer les brochettes sur la plancha.
Aiguille de Blaitière L'aiguille de Blaitière avec, à droite l' aiguille des Ciseaux et l' aiguille du Fou Géographie Altitude 3 522 m, pointe Centrale Massif Aiguilles de Chamonix ( Massif du Mont-Blanc) Coordonnées 45° 53′ 57″ Nord 6° 54′ 47″ Est / 45. 89917, 6. 91306 45°53′57″N 6°54′47″E / 45. Aiguille de Blaitière - Conte moi ton histoire. 91306 Administration Pays France Région Rhône-Alpes Département Haute-Savoie Ascension Première 6 août 1874 par E. R. Whitwell avec Christian Lauener et Johann Lauener Voie la plus facile Arête Nord-Est dite arête Bregeault (PD) depuis le refuge du Plan de l'Aiguille Géolocalisation sur la carte: Haute-Savoie Géolocalisation sur la carte: France modifier L' aiguille de Blaitière, qui culmine à 3 522 m d'altitude, est l'une des principales aiguilles de Chamonix dans le massif du Mont-Blanc. Toponymie Pendant le régime de Vichy, le sommet Nord (pointe ou aiguille de Chamonix) fut rebaptisée « pointe Maréchal-Pétain » [ 1]. Topographie L'aiguille de Blaitière compte trois sommets: la pointe Centrale (point culminant, 3 522 m); la pointe Sud ( 3 521 m), toute proche; la pointe Nord aussi appelée pointe ou aiguille de Chamonix ( 3 507 m) nettement détachée, de l'autre côté de la brêche de Blaitière ( 3 449 m), en haut du couloir Spencer.
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Notes et références ↑ a et b « Carte IGN classique » sur Géoportail.
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