Son Nature Gratuit | En Quoi Consiste La Méthode Des 5M ? Est-Elle Différente De La Méthode Haccp ?

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Saturday, 31 August 2024
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Enfin, la présence de vestiaire ou autres moyens permettant la séparation entre vêtement de ville et tenue de travail doit être prévue. La main d'œuvre Le personnel doit être en bonne santé et avoir reçu une formation en matière d'hygiène et principes de l'HACCP. Le personnel doit porter une tenue adaptée (blouse, charlotte, masque) et réaliser des lavages des mains réguliers. Le personnel peut être source de contamination: afin de limiter ce risque le personnel doit porter une tenue adaptée et différente de la tenue de ville (blouse, charlotte, masque) et réaliser des lavages de mains réguliers. Les 5 M, c'est quoi ? - Le blog de la qualité. Le matériel Le matériel doit être nettoyé et désinfecté de manière régulière. Le lave-main doit être conçu de manière hygiénique, sans que l'opérateur ait à toucher la vanne d'ouverture d'eau (qui peut être source de contamination). Par exemple, il est possible d'avoir une commande au pied ou au genou. Les méthodes L'eau utilisée au cours de la production doit être propre et potable. Afin de prévenir les risques de contamination croisée, il ne doit pas y avoir de contact entre les déchets et les denrées.

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