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Pour travailler dans l'hôtellerie en tant que maître ou la maîtresse d'hôtel il faut connaître les cartes sur le bout des doigts et pouvoir répondre à toutes les questions des clients. Le maître d'hôtel prend ensuite les commandes puis laisse la place au chef de rang et au sommelier. A la fin du repas, il présente la note aux clients et les encaisse. Le maître d'hôtel se distingue du chef de rang (serveur dans la restauration traditionnelle) car il coordonne et supervise le service en salle pour en garantir la qualité (ce qui ne l'empêche pas d'être capable d'intervenir à chaque étape du service). Emploi Assistant Maître d'hôtel - Île-de-France : offres d'emploi dans l'hôtellerie et la restauration. Pour certaines finitions devant le client, c'est à lui que revient la présentation du plat. Il organise le travail des commis de salle, des chefs de rang et des sommeliers, ainsi que le rangement de la salle pour le service suivant. Il s'assure en permanence que les clients sont satisfaits et règle les conflits en cas d'incident, en salle ou en cuisine. Le maître d'hôtel est donc une sorte d'intermédiaire entre la salle, la cuisine, mais aussi la direction.
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Il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, détecte le détail à corriger et est capable de remplacer ou d'assister au pied levé le sommelier ou le chef de rang s'il y lieu. Son objectif premier est de s'assurer que tout se passe bien et que le client est satisfait. Il peut également assurer un travail de gestion et de promotion de l'établissement. Assistant maître d hôtel hall. C'est le maître d'hôtel aussi qui recrute et forme le personnel de salle. En général, le maître d'hôtel est placé sous la responsabilité du directeur de restaurant ou de son propriétaire. Les conditions de travail sont fatigantes, physiquement et nerveusement: station debout, nombreux déplacements dans une salle souvent bruyante. Les horaires sont lourds et souvent irréguliers, horaires avec coupure ou en continu, en deux équipes (matin, soir). Les qualités nécessaires à l'exercice de ce métier sont la diplomatie, la psychologie, la dextérité, l'aisance et la maîtrise de soi. Il faut aussi faire preuve d'amabilité, d'aptitude au commandement, de courtoisie, de sens commercial et de disponibilité.
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Synonymes: responsable de salle Hôtellerie - Restauration - Tourisme Dans le cadre d'un restaurant et non d'un hôtel, comme le nom du métier le laisse entendre, le maître / la maîtresse d'hôtel coordonne différentes activités allant de la commande des provisions à l'accueil de la clientèle. Il prend aussi les commandes. Description métier Le maître d'hôtel est responsable de l'accueil du client dans un restaurant. Il lui indique une table, il prend la commande en émettant des suggestions tant sur les plats que sur les vins. approprié. Le chef de rang et les serveurs ou commis sont sous sa responsabilité. Le maître d'hôtel transmet la commande du client au chef de rang et veille à son exécution. Au cours du repas, il s'assure que le client est satisfait. Parfois il effectue devant le client des préparations comme le flambage, le découpage des viandes, etc. Maître d'hôtel : Découvrez la fiche métier du maître d'hôtel !. Une fois le service terminé, il s'assure de la préparation de la salle pour le service suivant. Véritable chef d'orchestre du service en salle dans les grands restaurants, le maître d'hôtel a l'oeil partout.
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