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Friday, 2 August 2024

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> Accueil > La tonnellerie Traditionnelle > Le chêne La sélection du meilleur bois La tonnellerie Allary utilise uniquement du merrain de chêne de première qualité provenant essentiellement des forêts de l'ONF (Office National des Forêts qui assure la gestion durable des forêts publiques). Respectueuse des démarches de l'ONF, l'entreprise s'est entourée depuis de nombreuses années d'un réseau de professionnels et achète du chêne de qualité auprès d'une dizaine de mérandiers. Sa sélection: -Chêne issu de la forêt de Tronçais avec son grain extra-fin est destiné à l'élaboration des vins haut de gamme (Barrique Prestige Allary). -Chêne provenant du Centre France et de la région Vosges à grain fin et moyen est conseillé pour l'élevage des vins. -Chêne provenant de la région du Limousin à gros grain est recommandé pour le vieillissement des alcools. Demi Tonneau Chene d’occasion | Plus que 2 exemplaires à -60%. -Chêne américain à grain mixte importé de quelques scieries du Missouri (Etats-Unis) est également utilisé pour l'élevage des vins.

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Si nous parlons d'un arbre plus gros et de plus grande taille, il transmettra plus de tannins et d'arômes plus délicats; il sera donc utilisé pour les vins de meilleure qualité. Chêne américain Les barriques faites de ce type de chêne ont une empreinte plus grossière. En plus, nous devons tenir compte qu'il contient une substance dont l'odeur rappelle le coco et la pelure sèche d'orange. Le vin vieilli dans un tonneau de chêne américain compte moins de tannins, est plus doux et a moins d'astringence. Le chêne américain a d'importantes différences avec le français. Une des plus importantes différences est son prix, car les caractéristiques du second font que l'on peut faire moins de barriques d'un seul arbre, ce qui en augmente le coût. Fûts et tonneaux de chênes : connaissez les différentes options | Agrovin. Mais il ne faut pas oublier que l'américain a une forte odeur de coco, alors que le français apporte des arômes plus subtils et complexes aux vins. Chêne espagnol Les barriques de chêne espagnol sont plus semblables à celles faites de chêne français, à cause de leur proximité géographique.

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