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Dans la plupart des régions de Suisse, le fromage à raclette se déguste à table, dans des poêlons. Fromage à raclette. Autrefois, on chauffait une demi-meule de raclette, ou "fromage rôti", au four ou au feu de bois, avant de la racler. Les Valaisans ont su perpétuer cette tradition, puisque c'est encore ainsi que le Raclette du Valais AOP se déguste essentiellement aujourd'hui, surtout en été. Il existe une infinité de fromages à raclette: fromage au lait cru ou pasteurisé, fromage doux ou aromatique, pur, fumé, à l'ail, aux poivrons, au poivre, au piment... Pour un peu plus d'originalité, on optera pour du raclette au lait de chèvre, de brebis ou de bufflonne.
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Avec son fromage fondu, le coeur de vos clients se réchauffe. Proposez-leur une raclette traditionnelle avec un appareil à raclette à meule. Fromage à raclette Seiler 1/2 meule. Comme en Suisse, il suffit de gratter légèrement la couche de fromage fondue à faire glisser sur vos pommes de terre. Sur Matériel Horeca, nous disposons d'une large gamme d'appareils à raclette à meule. Faites-vous plaisir avec une raclette traditionnelle à la suisse avec nos appareils à meule!
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Cette flore naturelle est entièrement conservée dans les fromages au lait cru, chauffé seulement à 37°C. Indications allergènes: Contient du LAIT À conserver à maximum 5°C VALEURS NUTRITIVES MOYENNES 100G / MITTLERE NÄHRSTOFFWERTE 100G: Energie 1430Kj (343kcal); Lipide / Fett 27g, dont acides gras saturés / davon gesättigte Fettsäuren 16g; Glucides / Kohlenhydrate <1g, dont sucres / davon Zucker <1g; Fibre alimentaires / Nahrungsfasern 0g; Protéines / Eiweiss 25g; Sel / Salz 1. 5g.
Le lauréat n'a d'ailleurs pas cherché à abuser le jury: c'est bien une meule carrée qui a été soumise à la dégustation. Paul Bieri, le fromager zurichois qui le produit, s'en explique comme si c'était une évidence: «Neuf de mes meules sur dix sont carrées plutôt que rondes parce que c'est plus pratique pour une cuisson au four à poêlons, ou raclonnette. Les tranches sont bien régulières, et la part des déchets est moindre. » Replié dans les premiers vallonnements de l'Oberland zurichois, le petit village de Girenbad n'a pas pour vocation de rayonner à l'échelle du pays. La fromagerie familiale que Paul Bieri tient là est pourtant devenue le temple suisse de la raclette. Meule raclette suisse belgique. Cela s'est fait par hasard, raconte sobrement l'artisan. La production de douze fromageries de la région est placée sous un même label: «Natürli». Il y a trois ans, le seul de ces artisans qui fabriquait du fromage à raclette a décidé de renoncer à cette spécialité. C'était ennuyeux, car la palette des produits «Natürli» livrés aux clients de la métropole zurichoise n'était plus complète.
Site officiel de l'AOP Raclette du Valais.
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