Melon Cuit Au Four Et – Projecteur Philips 400W Iodure De Cuivre

Athénée Royal De Herstal Anciens Élèves
Saturday, 24 August 2024

Le melon est un fruit de la famille des Cucurbitacées qu'on consomme en tant que légume. Il en existe plusieurs variétés dont celle de type Charentais reconnaissable par sa chair orangée, sa peau verte et ses tranches particulièrement marquées. Le melon a un goût sucré mais cela n'empêche pas de le consommer en accompagnement de plats salés. On peut même le cuire à la poêle et il existe plusieurs façons de procéder. Préparation Il faut laver le melon à l'eau froide puis l'essuyer à l'aide d'un essuie-tout. Recette de Melon au miel et aux épices. Avec un couteau, on enlève sa peau avant de le couper en deux. L'usage d'une cuillère est ensuite recommandé afin d'enlever les graines qui se trouvent dans le melon. Les deux moitiés du légume doivent être découpées en plusieurs morceaux pour la cuisson à la poêle. Pour que la préparation soit aisée, il faut que le melon soit de bonne qualité. Il est conseillé de choisir un légume lourd lors de l'achat. Pour vérifier la lourdeur du melon, il suffit simplement de le prendre en main et de le balancer de haut en bas.

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Le légume doit également laisser dégager son parfum naturel, sans toutefois que celui-ci soit trop prononcé. Cuisson classique Pour cuire le melon au four de façon classique, on met une poêle au feu et on y ajoute de l'huile. On attend que l'huile chauffe avant d'y mettre les morceaux du légume. Mais un assaisonnement doit être fait au préalable en ajoutant du sel et du poivre sur le melon. La cuisson se fait en 12 minutes. Les morceaux du melon doivent être retournés toutes les 2 minutes afin de permettre que tous leurs côtés cuisent bien et éviter surtout qu'ils brûlent. A la fin, le légume prend un aspect doré et devient croustillant. Autres versions Il existe d'autres façons de cuire le melon au four. La différence principale entre celles-ci et la cuisson classique est que l'huile est remplacée par d'autres éléments et divers autres ingrédients sont intégrés. Melon cuit au four vin. Par exemple, on peut cuire le melon à la poêle avec du beurre. Dans ce cas, on met le beurre dans la poêle chauffée et on attend qu'elle fonde.

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Pour terminer, mélanger le bouillon aux légumes puis laisser mijoter pendant 3 min. Préparation des gambas Dans un poêle, faire chauffer de l'huile d'olive puis placer la chair des gambas. Assaisonner de sel et de poivre. Cuisson 2 min. Montage Dans les cocottes de melon, placer les billes puis les gambas et couvrir de moitié avec la soupe, saler et poivrer si nécessaire. Melon cuit au four video. Refermer avec le haut du melon ou lutté avec un cercle en pâte feuilleté. Cuisson au four 25 minutes thermostat 6 (180 °C). Se déguste très chaud. Recette Jean-Jacques Prévôt.

Melon en cocotte lutté au four au pistou gambas. Pour 4 melons de 500g / 4 convives/25€: 12 gambas 2 oignons 2 tomates 4 gousses d'ail 2 poireaux 2 feuilles de laurier, 1 branche de fenouil 5 g de poivre en grain noir, Sel Une pincée de safran Huile d'olive Pastis ou Cognac suivant si vous êtes à Cavaillon ou à Lyon. Préparation des melons Découper les hauts des melons puis les réserver. Egrainer l'intérieur. Tailler dans la chaire des billes à l'aide d'une cuillère pomme parisienne puis les réserver. Conserver les coques de melon. Elles serviront de petite cocotte à la préparation. Préparation de la soupe en 2 temps. 1er temps: Dans une casserole faite chauffer l'huile d'olive et le poivre en grain, placer les carcasses de gambas et laisser saisir avec les oignon, le laurier et deux gousses d'ail écrasés pendant 2min. Flamber au pastis ou cognac. Mouiller avec 1litre d'eau, laisser réduire de moitié puis passer le bouillon au chinois. Melon grillé au barbecue. 2ème temps: Emincer les poireaux, peler et concasser les tomates, puis dans une casserole, faire suer le tout dans de l'huile d'olive en ajoutant le safran, le fenouil et une pincée de sel.

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