La Mozzarella Se Fait Avec Son Lait De Soja, Palet Vendéen Jeu
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* LE PETIT LAIT DE LA MOZZARELLA Accueil Ce "jus" dans le sachet de mozzarella, qu'est ce que c'est? Entendons-nous pour commencer sur le fait que l'on parle ici de "vraie mozzarella"*, celle qui arbore fièrement sur son sachet une AOP (Appellation d'Origine Protégée) (DOP en italien) et qui est donc produite selon les règles de l'art de la mozza avec un grand M. Précision faite, notre jolie boule immaculée, pour être bien conservée, doit être immergée dans une solution qui préviendra son dessèchement et la perte de ses qualités organoleptiques. Et dans quoi baigne-t-elle donc? Dans un mélange de lactosérum (ou petit-lait pour les intimes) et d'eau. Entre d'autres termes: que des bonnes choses! *Nous déclinons toute responsabilité concernant la composition du "jus" des mozzarellas industriello-plastiques, qui sont plus probablement conservées dans la saumure (eau salée) voire pire. Ca, on peut jeter sans regret. De l'intérêt du petit-lait Certains grimacent rien qu'à l'évocation de son nom, d'autres au contraire se réjouissent à l'idée d'en boire des lampées.
De nos jours, la mozzarella est majoritairement fabriquée hors d'Italie avec du lait de vache et non de bufflonne [ 2], [ 3]. Quelques recettes de cuisine italienne Le nom mozzarella n'a pourtant jamais été déposé [ 4]. Fabrication [ modifier | modifier le code] C'est un fromage frais de saveur douce et acidulée produit traditionnellement en Italie [ 5] dans les régions de Campanie, Pouilles, Basilicate, Calabre, Abruzzes, Molise, Marches et dans le sud du Latium. Le poids moyen d'un fromage est de 400 à 800 g. Il est fabriqué à base de lait de bufflonne principalement dans la région de Campanie et dans les environs. Il faut environ dix litres de lait pour produire un kilogramme de fromage. Seule la mozzarella de bufflonne dispose de l'appellation d'origine protégée DOP ( Denominazione di Origine Protetta) [ 6]. Elle porte le nom de Mozzarella di Bufala Campana. La particularité de la mozzarella est d'être un fromage à pâte filée. Le lait est d'abord emprésuré. Le caillé obtenu est découpé puis trempé dans de l'eau très chaude ( 80 à 90 °C).
Posté par le 22 jan 2011 dans la catégorie Loisirs Le palet vendéen est un jeu de palet en fontes ou en laiton dont les origines remontent au XIVème siècle et qui est traditionnellement et encore beaucoup joué en Vendée. On retrouve au XVIème Rabelais faisant jouer Gargantua à des palets géants. Depuis, plusieurs mégalithes sont surnommés « le palet de Gargantua ». Le but du jeu est d'être le premier, seul ou en équipe, à atteindre 11 ou 13 points en plaçant ses palets le plus près possible du « maitre » (l'équivalent du cochonnet à la pétanque), le tout en restant sur une plaque de plomb de 45cm par 45cm. Pour qu'un palet soit considéré comme valable, il ne doit ni toucher le sol avant d'atterrir sur la plaque, ni sortir de la plaque après. Acheter Palet vendéen - Goût du jeu - Boutique. Si le maitre sort de la plaque, la partie est annulée. Chaque joueur possède 2 ou 3 palets et gagne 1 point par palet placé le plus près du maitre. La différence entre le palet fonte et le palet laiton est la distance entre les joueurs et la plaque: 3, 80m pour la fonte, 2, 80m pour le laiton.
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Le palet fonte sur plaque de plomb * Inventaire du patrimoine culturel immatériel en France Palet en fonte sur plaque de plomb Domaines Pratiques sportives Jeux Lieu d'inventaire Vendée Pays du Vignoble nantais * Descriptif officiel Ministère de la Culture (France) modifier Le palet sur plaque en plomb, également appelé palet vendéen [ 1], est un jeu de palets très populaire en Vendée, ainsi que dans le département limitrophe des Deux-Sèvres, du Maine-et-Loire, de la Charente-Maritime et de la Loire-Atlantique. Le palet sur plaque en plomb fait partie de la Fédération Nationale du Sport en Milieu Rural (FNSMR) sous le nom de « Palet fonte/laiton » [ 2]. Matériel requis [ modifier | modifier le code] Chaque équipe possède six palets. Ils sont numérotés afin de les repérer sur la planche. La planche carrée est en plomb, mesure 45 cm de côté et doit peser 20 kg au minimum [ 1]. Palet vendéen — Wikipédia. Déroulement d'une partie [ modifier | modifier le code] Objectifs [ modifier | modifier le code] Le palet vendéen se joue en 13 points, 15 en finale, par équipes d'un à trois joueurs.
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Le palet devient un sport. Le succès sportif et médiatique de l'organisation des premières compétitions (Coupe de France, Challenge…) permit le développement du palet, en Vendée notamment. Palet vendéen jeu auto. Bernard Martineau et Bernard Coutaud, en 1987, les premiers fondateurs de la Fédération Française des Jeux de Palet en 1987 Pour avoir un développement sur tout le territoire, la Fédération Française des Jeux de Palets décide de se rattacher à la Fédération Nationale du Sport en Milieu Rural (FNSMR) en FNSMR permet de faire connaître bien au-delà des départements la culture vendéenne tout en découvrant les coutumes et traditions des autres régions de France. Cela aide au développement, à la notoriété, au maintien des autres jeux sportifs traditionnels dans notre pays et même en Europe. La FNSMR a mis rapidement en place une commission des Jeux sportifs traditionnels (jeux de palet, de quilles, boules, javelot sur cibles…) et a organisé les premiers critériums nationaux. Source: FFJP – CDSMR 85 – CVDP – FFPPB Pour approfondir sur l'histoire et le développement du palet: Enquêtes et travaux scientifiques menés au sujet du palet: > 2011 – Enquête L3 STAPS – Etudiants STAPS – Université de Nantes – Enquête Palet Individuel Fonte 2011 > 2016 – Mémoire Master 1 STAPS – Quentin Poirier – Université de Nantes – Intitulé: « NE PAS TOMBER À CÔTÉ DE LA PLAQUE.
LA SPORTIVISATION DU PALET EN VENDÉE » > 2018 – Mémoire Master 2 STAPS – Quentin Poirier – Université de Nantes – Intitulé: « LE PALET, MAÎTRE DE SON DESTIN. JEU DE PALETS VENDEENS EN FONTE COULEUR DE COMPETITION - Cadetel. SURVIE ET ÉVOLUTION D'UN JEU TRADITIONNEL AU SEIN DU MOUVEMENT SPORTIF. » > 2020 – Mémoire Master 2 STAPS – Scotty Riot – Université de Nantes – Intitulé: Le palet en club: Une sportivisation plus symbolique que mise en pratique. 2011 – Enquête ethnographique – Laurent-Sébastien Fournier – Université de Nantes > Inventaire du PCI PALMARÈS DU PALET Palmarès du Palet – FNSMR