Armoire De Séchage – July Singer (France), Artiste Peintre Contemporain | Artmajeur
Crottin de Chavignol Le crottin de chèvre est comme son nom l'indique fait à partir de lait de chèvre. Il se présente sous la forme d'un cylindre plat. Sa croûte de couleur ivoire présente des moisissures blanches voire légèrement bleuies. Sa pâte, à l'intérieur, est blanche et relativement ferme. Il existe plusieurs types de crottin, le plus célèbre étant le crottin de Chavignol. On retrouve également le crottin d'Ambert ou encore le crottin du Berry. Le crottin peut être mangé sur une tartine de pain après avoir été légèrement grillé au four, ou encore en salade accompagnée d'une vinaigrette. Après égouttage en moule, les fromages sont salés au sel sec sur la face visible. Puis les crottins sont démoulés sur les grilles de l'armoire (munies des stores d'égouttage au besoin). La deuxième face est alors salée. Les grilles sont placées dans l'armoire de séchage pendant 24 heures suivant l'état de développement de la surface du crottin. Armoire séchante - Retrait 1h en magasin* | Boulanger. A la moitié du temps de ressuyage, les stores d'égouttage peuvent être retirés.
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