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Le cerisier est généralement utilisé avec des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille. En plus d'ajouter de la couleur à l'écorce, le bois de cerisier lui donnera également une teinte rougeâtre. Chêne Bois Le chêne est généralement considéré comme l'un des bois les plus populaires pour le fumage. C'est principalement parce que c'est un bois qui a une bonne affinité avec toutes sortes de viandes à barbecue. Il a un goût fumé moyen, plus fort que celui de la pomme ou de la cerise, mais plus doux que celui du noyer. Comment conserver un homard vivant 2 jours ? - Lestoquesdardeche.fr. La sciure de sapin Certains aliments peuvent être fumés à froid avec du bois de résineux comme le sapin, malgré ce que beaucoup de gens pensent. Par exemple, la charcuterie peut être fumée à froid avec du bois de sapin. Néanmoins, il est important de rappeler que cette sciure laisse un mauvais goût sur les produits fumés. Les aliments qui ne sont pas cuits ou grillés doivent évités d'être fumés avec cette essence. Érable L'un des bois doux les plus populaires est le bois d'érable, qui est un bois légèrement sucré, avec une fumée douce qui peut être utilisée pour la cuisson d'aliments plus délicats comme le poulet et les légumes.
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Fumer sur un barbecue à charbon s'appelle fumer à chaud. Il suffit de rôtir indirectement de 95 à 110 degrés. Ceci pourrait vous intéresser: Comment préparer des bananes vertes. Lorsque vous fumez, veillez à ce que la fumée de bois entre en contact avec les aliments le plus longtemps possible. Un couvercle fermé est essentiel pour cela. Fumoir maison avec frigo au. Comment fumer de la viande sur un barbecue à gaz? Placez simplement trois poignées de copeaux de bois de votre choix au centre de la feuille d'aluminium et soulevez les extrémités pour que tout soit bien fermé. Percez ensuite quelques trous dans le haut du papier d'aluminium avec une fourchette pour que la fumée puisse s'échapper. Comment transformer votre barbecue à charbon en fumoir? Tout ce que vous avez à faire est de placer un plat en acier inoxydable rempli d'eau sur la grille à aliments au-dessus du réchaud à charbon. La vapeur aidera également à « accrocher » la fumée sur la viande. Troisième avantage, l'eau fait également office de déflecteur de chaleur et maintient une température basse.
Dans le cas de la charcuterie, il faut utiliser de la sciure de sapin. Dans tous les cas, vous devez utiliser des copeaux de fumage ou de la sciure de haute qualité, suffisamment sèche pour être fumée, et 100% naturelle. Lorsqu'elle est fumée, l'arôme de l'essence de bois choisi se diffuse subtilement sur votre viande ou poisson. Les types de bois à utiliser avec son fumoir et pourquoi Examinons quelques-uns des types de bois les plus populaires parmi ceux qui aiment fumer leurs aliments: Sciure de hêtre Le fumage à froid peut être réalisé en utilisant de la sciure de hêtre. Quelle sciure pour fumoir ? - amics-terra.org. Le fumage du saumon est l'une des meilleures façons d'utiliser ce produit, bien que vous pouvez l'utiliser aussi avec une grande variété de viandes. Aulne La fumée produite par le bois d'aulne est douce, délicate et se marie bien avec la volaille et le poisson. C'est notamment le cas du saumon, qui est souvent grillé sur des planches d'aulne. Cerisier La meilleure façon de décrire la cerise est de dire qu'elle a un arôme subtil, sucré et fruité.
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