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AOP, AOC et Label rouge de nos fromages Liste des fromages français comportant ces appellations, par région, en bas de page ainsi qu' un quizz pour vérifier vos connaissances des fromages L'Appellation d'Origine permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C'est l' assurance qu'un produit a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des c harges précis. AOP: Appellation d'Origine Protégée (les 12 étoiles du logo représentent l'Europe des 12 et les traits au centre, les sillons d'un champ) Les appellations d'origine protégées sont nées d'une réglementation européenne de 1992 qui vise à protéger toutes les AOC au niveau de la Communauté en leur maintenant leurs cahiers des charges qui s'imposent, désormais, aux autres Etats de l'Union, particulièrement au niveau géographique. Fromage alsacien liste des. Les AOP permettent de conserver un lien étroit entre les AOC et le terroir où elles sont produites. Pour être reconnu Appellation d'Origine Protégée, un produit laitier doit: • Provenir d'une aire de production délimitée • Répondre à des conditions de production précises • Posséder une notoriété dûment établie • Faire l'objet d'une procédure d'agrément de reconnaissance en AOC par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) et puis, en AOP par l'Union Européenne.

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Découvrez toutes les spécialités de fromages et les produits du terroir en région Champagne-Ardenne. La Champagne-Ardenne n'est pas une région à laquelle on pense en premier en terme de fromages. Et pourtant... Si l'on évoque le fromage de Chaource ou de Langres, il existe encore bien d'autres spécialités odorantes! Fromage de Chaource Originaire, comme son nom l'indique, du village de Chaource, ce délicieux fromage est couronné d'une A. Fromages Alsace-Lorraine - Recettes et Terroirs. O. C. depuis 1970. C'est un fromage à pâte molle, au lait de vache entier, à croûte fleurie. Sa pâte légèrement salée doit contenir au minimum 50% de matières grasses. De forme cylindrique, il se reconnaît à sa fine odeur de champignons et de crème, et surtout en bouche, à une douce saveur fruitée de noisette, relevée d'une légère pointe d'acidité. Fromage de Langres Fromage d'Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1991, élaboré avec du lait de vache entier, le Langres a des caractéristiques bien particulières: une couleur orangée, une forme cylindrique avec une cavité en surface, la "fontaine".

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Il se compose à plus de 55% de lait de Vosgienne et aspire à en être composé en quasi-totalité. Un beau moyen de mettre en avant la race, symbole de tout un massif montagneux. Le munster, fer-de-lance des Vosges Parmi les différents fromages présents dans les Vosges, le munster (ou géromé en lorrain) est certainement le plus connu. Il est protégé par une AOP depuis 1996. Son nom vient de la ville de Munster située dans le Haut-Rhin, où des moines irlandais auraient élaboré la recette. C'est un fromage qui se déguste de mai à octobre, pour lui laisser le temps de s'affiner. Son odeur est très forte et fait peur à de nombreuses personnes. Liste des fromages vosgiens - Gilba. En réalité, le munster à un goût très doux et entre dans la composition de nombreux pats de la gastronomie Vosgienne.

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Le plus souvent consommé en fin de repas, il peut également être utilisé dans des préparations de type quiche et en toast chaud.

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Comme en plus il est entouré d'une région viticole de rêve il y a de très bons moments à passer avec les produits des cultivateurs ou éleveurs alsaciens. C'est au VII ieme siècle que des moines bénédictins venus d'Italie, s'établirent sur les deux versants des Vosges, dans la vallée de saint-Gérôme, qui s'appelle maintenant la vallée de temps de Charlemagne, aidé par des colons irlandais, ils défrichèrent la région, y créèrent des pâturages, s'occupèrent d' y élever du bétail et d'y faire du fromage. Bien que Munster est donné son nom à catte merveille de fromage, c'est la petite ville de Gérardmer qui devint le pôle de sa commercialisation. Fromage alsacien liste de la. bétail. C'est donc au VIIe siècle, les moines du "Monasterium Confluentes", dans la vallée actuelle de Munster, ont inventé le "Munster Kaes" pour conserver le lait et nourrir la population nombreuse qui se pressait autour du monastère. Depuis cette époque, l'Alsace et la Lorraine allient leurs talents pour développer un même fromage: parce que les troupeaux paissaient sur les chaumes du massif vosgien, versant lorrain, et que la location de ces chaumes, due au Duc de Lorraine, se faisait à Gérardmer (Géromé en dialecte vosgien) sous la forme d'une journée de production de fromage, le "Munster Kaes" s'est aussi appelé "Géromé" dès le XIIIe siècle.

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Vos vacances en Auvergne, c'est aussi des découvertes dans votre assiette! Le Sancy est une destination « gourmande ». Les fromages, bien sûr, mais aussi une large variété de plats typiques sont à découvrir dans les nombreux restaurants d'Auvergne. Et n'oubliez pas, pour votre retour, d'en emporter dans votre valise: cadeau réussi garanti! Les fromages avec AOC et AOP de France. Des fromages AOP d'Auvergne sur les plateaux! Les fromages d'Auvergne sont bien connus pour leur caractère et leur identité unique. Saint-Nectaire, Cantal, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Salers: cinq grands fromages AOP d'Auvergne à venir savourer… Au prix local! Ajoutez à cela des fromages plus discrets, tels que le gaperon ou le bleu de Laqueuille, et l'Auvergne mérite son titre de « grand plateau de fromage ». Elaborés selon des savoir-faire séculaires, transmis de génération en génération, les fromages AOP d'Auvergne sont issus d'une flore de montagne diversifiée, d'une nature préservée et d'un patrimoine riche et vivant. Laissez-vous tenter par ces trésors à déguster!

Depuis le 1er mai 2009, le logo européen AOP ou la mention littérale "Appellation d'Origine Protégée", est obligatoire sur les emballages de tous les produits bénéficiant du logo AOC français et qui ont rejoint la famille des AOP européennes. Fromage alsacien liste de diffusion. AOC: Appellation d'Origine Contrôlée 45 AOC fromages, 3 pour les beurres et 2 pour la crème. La loi régissant le principe même de l'AOC est instituée en France en 1919. La première AOC fromagère française a vu le jour par une loi du 26 Juillet 1925: le Roquefort. Mais, c'est en 1935 qu'une loi fixe les caractéristiques des fromages (composition, MG, lait); en 1941, le poids et l'extrait sec sont réglementés; en 1947 et depuis lors, au fil du temps, chaque fromage postulant à l'appellation détermine un cahier des charges de l'éleveur aux distributeurs permettant de "baliser" de manière la plus stricte possible l'AOC afin de protéger ceux qui ont investi dans cette reconnaissance et de permettre ainsi une valorisation et de pérenniser la démarche entreprise.

À bord de navires ulysse et les sirènes analyse pour histoire des arts (brevet) 702 mots | 3 pages l'auteur: Le XX e siècle et notre époque Inconnu Attribué au « Peintre des Sirènes » Titre: Vase Grec Date: Ve siècle av JC Dimension: 35, 5 cm Lieu de conservation: British Museum, Londres. Arts de l'espace Arts du son Arts du langage Arts du spectacle vivant Arts du quotidien Arts du visuel Préciser ….. Brève biographie de l'auteur: Celui-ci est « attribué » au « peintre des sirènes ». Les vases ne sont pas tous signés. Contexte (historique, social, artistique Homère: l'odyssée, chant xii 1706 mots | 7 pages Homère: L'Odyssée, chant XII 1. L'histoire Ulysse et ses compagnons se rendirent sur l'île de Aiaié, là où habite Circé, une sorcière. Celle-ci leur apporta de quoi manger et de quoi boire afin qu'ils reprennent des forces pour les épreuves qu'ils allaient endurer le lendemain. Cette nuit-là, Circé prit Ulysse à part pendant que ses compagnons dormaient et lui prédit ce qui se passerait le lendemain.

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Elle lui révèle que celles-ci ensorcellent les marins par leur chant envoûtant et que les corps décomposés de ces malheureux s'entassent à leurs pieds. Dans l'imaginaire antique, les sirènes sont représentées comme des femmes- oiseaux. Perchées sur un promontoire, deux sirènes encadrent la composition à gauche et à droite. Leurs regards nous ramènent vers Ulysse attaché au mât. Une troisième plonge en direction du navire. Sa bouche est ouverte car elle est en train de chanter. Ulysse et ses compagnons Le plon navire. Sa Le plongeon de la sirène suit une ligne parallèle à celle du mât où Ulysse s'est attaché luimême. Il a agi ainsi sur les conseils de Circé pour pouvoir écouter le chant des sirènes sans risquer de les suivre. Toujours selon les instructions de la magicienne, Ulysse a bouché les reilles de ses compagnons avec de la cire, afin qu'ils ne soient pas ensorcelés par les sirènes. Insensibles à leur appel, ceux-ci continuent de ramer. Le mât et la coque forment deux lignes perpendiculaires dans la composition que dynamisent les diagonales des rames.

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Les techniques de la figure noire et de la figure rouge Cette scène a été peinte selon la « technique de la figure rouge ». Pour décorer leurs vases, les Grecs ont d'abord employé la technique « de la figure noire »: l'artiste peint les sllhouettes grâce à une crème brune faite d'argile qui noircissalt? a cuisson. Ensuite, avec une pointe, il traçait les détails par incision. uis les Grecs ont changé de technique en adoptant celle de « la figure rouge »: tout le vase est enduit de noir, seules remplacement des figures n'est pas recouvert. L'artiste réalise les détails au pinceau, ce qui offre beaucoup plus de souplesse, et donc de naturel, au dessin. Ill — Portée de l'oeuvre La fonction des différents types de vases grecs Les vas au dessin. La fonction des différents types de vases grecs Les vases grecs répondent à un usage précis: les pots à anses servaient à verser in, ceux à deux anses servaient à transporter les liquides. Les coupes étaient utilisées pour boire; d'autres vases servaient à conserver les parfums.

Après leur chant les sirènes disent à Ulysse - Viens donc par ici Ulysse, arrête ton bateau et viens nous rejoindre. Ulysse supplie ses compagnons de le détacher pour rejoindre les sirènes mais ils résistent et resserrent ses liens. Ils s'éloignent peu à peu des sirènes. Expressions [ modifier | modifier le wikicode] Cet épisode est à l'origine des expressions « céder au chant des sirènes » ou « écouter le chant des sirènes », qui veulent dire écouter ou se laisser tenter par un discours attirant mais trompeur ou même dangereux. Sources [ modifier | modifier le wikicode] Jean Martin et Romain Slocombe Contes et légendes l'Odyssée Édition Nathan