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Sunday, 30 June 2024
PasseportSanté À vous la parole Réponses d'experts Je pèse 75 kg avec 1m 83. Je fais 3 fois du footing d'une heure par semaine. Je prends toujours une petite cuillère de germe de blé et une cuillère à soupe de levure de bière en paillette plus une collation de 40 gr. de noix natures vers 18H. Est-ce que c'est bien? Rouge, 37 ans La réponse de l'expert C'est difficile d'analyser si ce que vous prenez est adéquat et suffisant sans connaître votre menu complet. Je vous suggère de rencontrer un ou une nutritionniste pour avoir une évaluation nutritionnelle et des conseils personnalisés. À première vue, votre collation de 18h00 manque de glucides, surtout si elle est pris après votre séance de footing d'une heure. Ajoutez une source de glucides comme un fruit, une tranche de pain, une barre de céréales ou des biscottes afin de refaire vos réserves de glycogène et prenez un peu moins de noix. Hélène Baribeau Nutritionniste Ses convictions: Pour changer ses habitudes alimentaires, il faut reprendre contact avec soi; écouter ses signaux de faim et satiété, changer nos pensées d'auto-sabotage, se faire plaisir et découvrir le goût de manger et de bouger sainement.

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La levure peut aussi être maltée, c'est-à-dire enrichie d'orge germée et séchée qui, par ses enzymes, facilite la digestion. Lors de la germination, les prolamines, utilisées par la plante, disparaissent. La question du gluten se pose si les champignons sont cultivés sur du blé: des prolamines peuvent dans ce cas être présentes à l'état de traces. Si vous êtes gravement allergique, soyez vigilent. En conclusion, si vous êtes allergique aux prolamines, vérifiez sa provenance: celle cultivée sur de la mélasse n'est pas allergène, mais elle est moins bonne. Privilégiez plutôt celle cultivée à partir de riz. Pour éviter tout risque si vous avez un doute, évitez la levure maltée. Certaines marques spécifient « sans gluten » sur certaines levures. Le règlement (CE) n° 41/2009, s'appliquant aux denrées alimentaires à l'exception des préparations pour nourrissons et des préparations de suite, fixe deux seuils adaptés au degré d'intolérance au gluten chez les consommateurs touchés par une maladie cœliaque, et conformes aux normes adoptées du Codex alimentarius par la Commission en juillet 2008.

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