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Monday, 1 July 2024
Bien qu'originaire du Laos, c'est désormais devenu un plat très populaire dans toute la Thaïlande. Le saviez-vous? Il est aussi possible de préparer le "som-tam" avec une mangue, en lieu et place de la papaye. Quelle saison partir en Thaïlande : Climat et Météo ? |. Il faut bien sur utiliser une mangue verte, peu mure, qui aura gardé son croquant et son goût légèrement acide. Le principe de préparation est le même qu'avec une papaye: la mangue est épluchée puis "tapée" avec un grand couteau pour la découper en lamelles, puis elle est mélangée avec les autres ingrédients: ail, piments, crevettes séchées, sucre de palme, sauce soja, saumure,... (composition variable) Bon appétit! - cliquez sur les photos pour agrandir -

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Le Manguier est un arbre cultivé à grande échelle pour son fruit, la mangue, mais c'est aussi une plante médicinale aux nombreuses propriétés, notamment pour soigner le diabète. À savoir Nom thaïlandais: ma mouang L'arbre: tone ma mouang Le fruit: louk ma mouang Un jus de mangue: nam ma mouang Habitat du Manguier Le manguier est un arbre originaire d'Asie méridionale qui croît en zone tropicale, dans les régions comprises entre 0 et 700 m d'altitude. Au-delà, sa fructification tend à se réduire. Une saison sèche de deux à trois mois favorise le départ de la floraison. Description du Manguier Le manguier est un arbre qui peut atteindre 35 à 40 mètres de hauteur. Son écorce est lisse, d'un gris-brun foncé à noir. Ses feuilles alternes, entières, de forme oblongue et pointue, sont persistantes. Saison mangue thailande sur. Elles peuvent mesurer de 15 à 35 cm de long sur 6 à 16 cm de large. Leur couleur est d'un rose orangé au début de leur croissance puis passe par une teinte rouge foncé brillant avant de devenir vert foncé à maturité.

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Le jaque se mange cru ou cuit. On le met dans les salades de fruits et la crème glacée. La Mangue: Fruit du Manguier: Surnommée « pêche des tropiques », la mangue est ronde, ovale ou réniforme. Sa peau est verte, jaune ou écarlate. Sa chair est onctueuse et sucrée. On la mange nature ou on l'incorpore aux salades de fruits, aux sorbets. En Thaïlande, on trouve des mangues vertes et des mangues jaunes. La saison de toutes les mangues - Fruits de saison (20-09) - Noy et Gilbert en Thaïlande. Le Durian: Fruit du Durian: Fruit volumineux (peut peser jusqu'à 4 Kg), dont la peau très épaisse forme une carapace hérissée de piquants. Il dégage à maturité une très forte odeur, à tel point qu'il est interdit dans certains lieux publics… L'intérieur du fruit est divisé en compartiments. Chaque compartiment comporte une grosse graine entourée par la chair du fruit. Celle-ci est douce et crémeuse, le goût plutôt agréable lorsqu'on a fait l'impasse sur l'odeur! Le durian se consomme soit nature, soit en dessert accompagné de riz gluant et de lait de coco. C'est un fruit très prisé des Thaïs.

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Pendant qu'elles mûrissent, le fruit se ramollit, sa peau s'adoucit et commence à virer au jaune. C'est le bon moment pour la cueillir et la déguster immédiatement. En Thaïlande, on distingue plusieurs sortes de mangues que l'on classe généralement en trois catégories: les mangues acides (sûres) appelées Mamuang Priow et qui se mangent vertes; la Mamuang Man se mange également verte, mais n'est pas acide dont la Kiow Sawoey (traduisez: vert déguster) qui est la variété la plus réputée; enfin la mangue jaune comme la Naam Dokmai. Les mangues vertes sont coupées en bâtonnets et dégustées avec une sauce de poissons douce (Nam Pla Wan) et des piments rouges, mais le plus souvent, coupées en plus gros morceaux. Elles enrichissent avantageusement les salades et autres plats d'accompagnement. Saison mangue thailande la. La mangue jaune, combinée à du riz gluant, constitue l'un des desserts thaïlandais les plus populaires. En Inde et au Panama notamment, des bâtons à mâcher sont fabriqués à partir des feuilles et des brindilles du manguier.

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