Marmelade D Oranges Amères Recette Anglaise – J Ai Rencontré Un Monstre Documentaire Streaming

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Friday, 19 July 2024

Nos amis Anglais en raffolent! Et je dois vous avouer que moi aussi. La marmelade d'oranges est une institution du « breakfeast », de l'autre côté de la Manche. Pour le moins étrange, n'est-ce pas, quand on sait que les oranges ne poussent pas chez eux mais à presque plus de deux milliers de kilomètres plus au… Alors, cette recette de marmelade serait-elle un reliquat de la grande période colonialiste anglaise? Notamment de la présence historique (et encore actuelle) des Britanniques au fin fond de l'Andalousie, sur le rocher de Gibraltar? Marmelade D Oranges Amères Anglaise | Toutes les recettes | Mini cake | Page 1. Toujours est-il que la recette anglaise de la marmelade d'orange est la meilleure qui soit. Par contre, il faut s'armer de patience…Pas moins de 2 cuissons sont nécessaires et tout autant de temps de macération… Recette de la marmelade d'oranges confites Ingrédients 4 oranges bio, non traitées (1 kg environ) 1 kg 600 de sucre cristal, 1 citron bio, 6 verres d'eau. 1 er jour, macération des oranges Pour cette recette de marmelade d'orange, commencez par laver les oranges à l'eau tiède puis brossez-les.

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1 Lavez à l'eau vinaigrée et essuyez les oranges et citrons. Coupez les peaux d'orange en fines lanières, les citrons sans leur peau, enlevez les pépins d'orange avec une petite cuillère en écrasant la pulpe, puis coupez les citrons en 4. Mettez le tout dans un grand faitout à fond épais, ajoutez le jus de citron, la pulpe d'orange et l'eau. Laissez macérer au frais jusqu'au lendemain. 2 Porter le tout à ébullition et baissez le feu pour laisser frémir pendant 2 h jusqu'à réduire de moitié (si nécessaire, ajoutez 10 cl d'eau). Ajouter tout le sucre. 3 Puis ramener à ébullition. bouillir alors à découvert et à gros bouillons 15 minutes, pas plus. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous avec une cuillère en bois. 4 *AGAR-AGAR: Lorsque le sucre est dissous, dissoudre 15 g d'agar-agar dans 20 cl d'eau, ébullition 3 mn et répartissez sur les fruits et maintenir à nouveau l'ébullition 3 minutes. Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots (5 de 1 L).
On conserve l'orange entièrement, la chair, la pulpe, la peau et les pépins qui doivent être enveloppés dans une mousseline. Ils cuiront avec le reste et seront retirés à la fin, mais il ne faut surtout pas les jeter à cette étape. Récoltez aussi le jus dans une assiette. Laissez macérer le tout, pulpe, écorces, jus et pépins dans leur filet de mousseline avec environ 1 à 1, 5 litre d'eau dans un grand récipient jusqu'au lendemain. L'eau doit juste recouvrir les fruits. JOUR 2: Versez toute cette préparation dans une marmite à fond épais ou bien une bassine à confiture. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1h30 mn. Laissez refroidir la préparation quelques heures ou jusqu'au lendemain. JOUR 3: Otez la mousseline de pépins en pressant bien pour récupérer un maximum de pectine. Ajoutez le sucre et mettre à cuire la confiture, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à découvert et sans cesser de remuer pendant 20 minutes. La confiture doit cuire à gros bouillon, attention aux projections brûlantes.

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