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35 min Facile Purée de vitelottes au Thermomix 0 commentaire Avez-vous déjà goûté à une purée violette? Oui, une véritable purée de pomme de terre teintée mauve et 100% naturelle! La purée de vitelottes au Thermomix est une écrasée de pommes de terre de la variété « vitelotte » à chair violette. Plus fermes que la patate traditionnelle, les vitelottes se prêtent à la purée écrasée et leur couleur originale ponctue joyeusement tous vos plats. 750 g de pommes de terre vitelottes 350 g de lait entier 50 g de beurre sel et poivre 1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes d'environ 3 cm et mettez-les dans la cuve du robot. 2. Versez le lait par-dessus. Salez et poivrez selon votre goût. 3. Faites cuire les vitelottes pendant 30 min, 100 °C, sens inverse, vitesse 1. Retirez le gobelet doseur au bout de 15 min. 4. Ajoutez le beurre et mixez 35 sec, vitesse 3. Servir immédiatement. Purée pomme de terre vitelotte en. Astuces Attention, la préparation de la purée de vitelottes au Thermomix tâche les mains! En effet, la chair violette de ces pommes de terre violettes a tendance à teinter la peau.
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de course Ingrédients 400 g Pommes de terre vitelotte 200 g Beurre 10 cl Lait 1 cuil. à soupe Gros sel Sel Poivre Calories = Très élevé Étapes de préparation 1Lavez les pommes de terre vitelotte. Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau froide salée au gros sel. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. Pelez les pommes de terre encore chaude puis passez la chair au moulin à légume. Desséchez légèrement la chair à la casserole sur feu doux en remuant régulièrement. Incorporez le beurre petit à petit en fouettant énergiquement. Détendre votre purée avec le lait préalablement chauffé. Salez et poivrez. Purée pomme de terre vitelotte au. Astuces et conseils pour Purée de vitelotte Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade râpée à votre purée.
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Ou des frites, des chips, des patates sautées bleues? Voilà qui change de l'ordinaire! La Vitelotte est une pomme de terre dont la peau et la chair sont bleu/violet. Elle se nomme aussi Négresse ou Truffe de Chine (mais rien à voir avec la truffe "tuber indicum" succédané de notre belle truffe du Périgord). C'est une variété ancienne, originaire du Pérou, longtemps oubliée, revenue récemment sur les marchés et qui fait maintenant les délices des Chefs qui s'amusent à la cuisiner de toutes sortes de façons. Sa cuisson est un peu plus longue que celle des autres pommes de terre. Comptez au moins 20 minutes pour des Vitelottes à l'eau ou à la vapeur. La couleur bleu/violet des Vitelottes vient de sa richesse en pigments anthocyaniques (les mêmes qui sont dans le cassis) qui sont des puissants antioxydants. En plus d'être marrante, cette pomme de terre est très bonne pour vos artères, votre peau, etc. Purée de pommes de terre vitelotte 1,5 kg - Grossiste Purée - PassionFroid. Quand vous préparerez une purée de Vitelottes, n'hésitez pas à y ajouter un peu d' arôme de truffe.
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Une purée de pommes de terre vitelotte colorée, savoureuse et délicieuse. Les ingrédients Pour personnes Pomme(s) de terre Vitelotte: 600 g Lait 1/2 écrémé: 15 cl Beurre doux: 60 g Sel fin: 2 pincée(s) Moulin à poivre: 6 tour(s) Gros sel: 10 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Laver et peler les pommes de terre, puis les tailler en petits dés. Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet. Mettre les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire à petits bouillons, puis égoutter. ETAPE 2 Passer les pommes de terre au moulin à légumes, les saler et les poivrer si nécessaire. Purée pomme de terre vitelotte location. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait. Servir bien chaud. Le + du Chef «Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des aromates lors de la cuisson des pommes de terre: gousse d'ail, thym ou laurier. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...
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Pelez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans un peu de beurre. Pelez les carottes, découpez-les en copeaux à l'aide d'un épluche-légumes (ou mieux, une mandoline). Pelez les pommes de terre, puis écrasez-les à la fourchette avec un peu de beurre. Versez les échalotes par-dessus. Recette Purée de vitelottes violette (facile, rapide). Décorez avec les copeaux de carottes. Cette purée colorée accompagnera très bien viandes et poissons. >> D'autres recettes avec ces ingrédients: échalote • pomme de terre • carottes de couleur
Apportez de la couleur à vos assiettes et rehaussez vos créations avec cette purée d'un beau violet éclatant. Composée de 20% de pommes de terre vitelotte qui apportent naturellement leur couleur à cette préparation, cette purée relevée de fleur de sel permet au chef de réaliser des compositions aussi agréables pour les yeux que pour les papilles. HT: 41, 70 € TTC: 43, 99 € Produit disponible Prix unitaire LES + - Une teinte violette inédite à valoriser dans vos menus - Mise en oeuvre aisée - Un accompagnement se mariant très bien avec la plupart des viandes et poissons. Conseil du chef A décliner dans d'étonnants parmentiers vitelotte et effiloché de canard confit Toque d'Azur ou en pommes dauphines qui égayeront vos menus! Ajouter à mes favoris RECETTES AVEC LE PRODUIT: PREP. POUR PUREE DE POMMES DE TERRE VITELOTTE NOS CHEFS RECOMMANDENT AVEC:
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