Fleur Du Marquis De Sade – 66 Rue Emile De Corps 69100 Villeurbanne Grand
La Fleur du Maquis est un fromage au lait de brebis originaire de l'île de Corse, en France. Elle doit son nom au maquis, forêt dense de sous-bois et de buissons typique de la Corse, qui était autrefois le refuge de toutes sortes d'escrocs et de bandits, mais aussi de rebelles et de combattants clandestins. La Fleur du Maquis se caractérise par son enrobage d'herbes aromatiques corses. Elle est presque identique au Brin d'Amour, ce dernier étant toutefois généralement considéré comme un peu plus raffiné. Histoire Les origines de ce fromage remontent à une recette très ancienne, selon laquelle du fromage de brebis est fabriqué en Corse depuis le XIe siècle. La Fleur du Maquis proprement dite est toutefois un fromage relativement récent. Elle a été développée dans les années 1950 dans la région qui entoure la ville portuaire corse de Bastia, au nord-est de l'île. La Fleur du Maquis est fabriquée d'octobre à juillet à partir du lait des brebis de race Lacaune, qui paissent librement en Corse et se nourrissent d'herbes et de plantes sauvages.
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Brin d'amour, aussi appelé « fleur du maquis » ou « petit corse », est un fromage laitier de lait cru de brebis corse créé dans les années 1950. La marque commerciale « Brin d'Amour » appartient à la SARL World Impex, entreprise de négoce agroalimentaire interentreprises basée à Bessancourt dans le Val-d'Oise [ 1]. La fabrication de ce fromage est sous-traitée par la SARL Germain Frères (Corselait) [ 2], [ 3], laiterie de la commune de Furiani dans la Haute-Corse en France. Présentation [ modifier | modifier le code] Le brin d'amour est un fromage au lait cru à pâte molle à croûte naturelle, poudré d'« herbes du maquis », ce qui lui confère un goût particulier. Il est fabriqué à partir de brocciu et il a une pâte ivoire, molle, non élastique, non pressée et non cuite. Sa croûte est enrobée de romarin, de sarriette, de fenouil, des piments et des baies de genièvre [ 4]. La taille de brin d'amour est généralement de 10 cm à 12 cm, et il pèse de 500 à 700 g [ 5]. Au début de l'affinage, qui dure d'un à trois mois, le fromage est ferme et humide avec une pâte fine et légèrement acidulée.
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fromage de brebis aromatisé d'herbes La Fleur du Maquis est une pâte molle à croûte fleurie couverte d'herbes aromatiques du maquis (sarriette, romarin), de baies de genièvre et de piments oiseaux. D'un goût très particulier, il est chargé d'arômes floraux. C'est le caractère Corse qui s'exprime dans ce mariage très heureux de lait de brebis et d'aromates, un hommage à la végétation qui embaume la campagne vallonnée de l'île. Poids 300 g (10, 5 Ozs) Affinage Saison Printemps Eté Automne Suivez-nous sur les réseaux sociaux Découvrez nos actus chaque mois Inscrivez-vous à notre newsletter
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